Guma arabă

Acest articol sau secțiune despre alimentele chimice nu menționează sursele necesare sau sunt insuficiente. Puteți îmbunătăți această intrare adăugând citate din surse de încredere în conformitate cu liniile directoare privind utilizarea surselor .

Gumă rasină arabică brută.

Un pachet de gumă arabică.

Guma arabică este un cauciuc cunoscut și sub denumirea de gumă de salcâm naturală, extrasă din două specii de salcâm din Africa subsahariană: salcâmul senegal și salcâmul salcâmului . Ca aproape toate gingiile și rășinile de origine vegetală, este produsă de plantă ca urmare a unui proces natural „gumos” care activează spontan pentru a vindeca un punct slab (rană) până la integritatea sa superficială.

Compoziţie

Este un excipient (E414) utilizat în special în industria alimentară ca „stabilizator”, dar și al funcțiilor de control al vâscozității în anumite cerneluri.

Guma arabică este un amestec complex de polizaharide (MW 250.000-300.000) și glicoproteine care conferă una dintre cele mai importante proprietăți ale sale: comestibilitatea completă (comestibilitate). Se compune din mai multe componente:

• arabinoza
• D-galactopiranoză
• ramnopiranoză
• Acid D-glucuronic
• Fotbal
• Magneziu
• Potasiu
• Sodiu
• mucilagiu

Fiind un antidiareic mucilaginos și emolient, este utilizat de industria farmaceutică și cosmetică nu numai ca excipient, ci și pentru tratamentul anumitor tulburări, cum ar fi diareea sau unele enterite , sau în cremele de piele.

Utilizare

Înlocuit cu alte substanțe în cazurile în care toxicitatea nu este o problemă, rămâne în continuare un ingredient important în băuturile răcoritoare și marshmallows pentru proprietățile sale caracteristice de a preveni cristalizarea zahărului . Substanța este, de asemenea, utilizată de pictori ca liant tradițional pentru culorile acuarelelor și de gravori atunci când practică tehnica litografiei . Urme ale acestuia se găsesc și în lustruirea pantofilor. În cele din urmă, sub forma unei mici benzi adezive care trebuie umezită cu salivă, este adezivul prezent pe una dintre laturile hârtiei pentru țigări.

Pe piață, guma arabică se distinge în funcție de originea sa: Gomme del Nile, Somalia, Senegal (cel mai mare producător), Maroc, Australia etc.

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere cu gum arabic

linkuri externe

• (EN) Gum arabic , de Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.

Portalul chimiei

Portal bucătărie