Havarti

Havarti

Origini
Locul de origine	Danemarca
Detalii
Categorie	brânză
Ingrediente principale	lapte de vacă

Havarti este o brânză de lapte de vacă semidur produsă și maturată în Danemarca .

În ianuarie 2014, la nivel european, a fost publicată o cerere de înregistrare ^{[1] a} Havarti în Registrul indicațiilor geografice protejate (IGP).

Havarti își are originea în ferma experimentală Havarthigaard condusă de Hanne Nielsen în Øverød , la nord de Copenhaga , la mijlocul secolului al XIX-lea.

Metoda sa de producție se caracterizează prin felul în care cașul este separat de zer , așezat în matrițe și apoi supus topirii.

Interiorul său este de culoare albicioasă, cu mici găuri neregulate de mărimea unui bob de orez. Are un miros și un gust delicat, acru și aromat. Poate avea atât formă rotundă, cât și dreptunghiulară.

Conținutul minim de grăsimi, așa cum este specificat pe etichetă, este de patru niveluri: 30%, 45%, 55% și 60%; cu un conținut minim de grăsimi de 60%, havarti poate fi numit Flødehavarti (Havarti cremos).