Karasumi

Karasumi
Origini
Locul de origine	Japonia
Detalii
Categorie	asezonare
Ingrediente principale	icre de muget

Karasumi (カ ラ ス ミ^? ) Este un ingredient tipic al bucătăriei japoneze , obținut prin sărarea și uscarea ouălor de muget în lumina soarelui .

Numele

O teorie sugerează că numele a fost luat din asemănarea sa cu blocuri sumi importate din China pentru a fi utilizate în caligrafia japoneză.

Consum

Estetic chefal karasumi (castron mic pe dreapta) , la o cina de nuntă în Taiwan

Karasumi este o delicatesă scumpă și se mănâncă cu drag . Este similară, dar mai moale, cu bottarga mediteraneană de muguri . Este o specialitate din Nagasaki , unde este folosită în Shiokara . De asemenea, produs în Taiwan , în orașul Tungkang, și utilizarea poate fi urmărită până la momentul în care insula se afla sub stăpânirea colonială olandeză. ^[1]

În bucătărie se folosește și ras sau în fulgi.

Notă

Elemente conexe

• Bottarga
• Icre de cod

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Karasumi

Portal bucătărie

Portalul Japoniei