Lacón cu grelos
Lacón con grelos ( umăr de porc cu vârfuri de nap ) este un preparat din carne tipic bucătăriei galiciene , Spania , și este unul dintre cele mai reprezentative feluri de mâncare ale gastronomiei acestei comunități autonome din nord. [1] Acestea sunt lacón (partea din față a cărnii de porc), bulion, chorizo , cartofi cachelos (o varietate cunoscută în principal în Galiția) și legume, în principal verde de nap.
Istorie
Lacón con grelos a fost consumat inițial în timpul sărbătoririi carnavalului, acesta fiind cel mai bun moment pentru napi și în prezent [ când? ] poate fi găsit în cele mai bune restaurante din Galicia și din restul Spaniei . Este o reminiscență a bucătăriei germane în anumite aspecte ( articulația de porc ).
Pregătirea
Principalele ingrediente sunt: lacón (din latinescul lacca ) produs derivat al porcului , rezultat din procesul de îngrijire a membrelor anterioare și a napilor , muguri de nap ( grelos ), la capetele cărora apar flori. Aspectul său este acela al unei tulpini mai mult sau mai puțin groase (poate atinge grosimea degetului mare al mâinii) din care ies unele frunze și, la final, florile. De obicei felul de mâncare este însoțit de chorizo și cartofi; iar în preparat toate ingredientele sunt fierte.
Notă
- ^ Copie arhivată , la spain.info . Adus la 12 iulie 2019 (arhivat din original la 3 aprilie 2018) .