Lambrusco di Sorbara roșu
Această intrare sau secțiune despre subiectul vinurilor nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
| Lambrusco di Sorbara | |
|---|---|
| Detalii | |
| Stat |  Italia |
| Randament ( struguri / hectar ) | 180 q |
| Randament maxim de struguri | 70,0% |
| Tăria alcoolică struguri naturali | 9,5% |
| Tăria alcoolică minim de vin | 10,5% |
| Extract uscat net minim | 18,0 ‰ |
| Recunoaştere | |
| Tip | DOC |
| Înființat cu decret de | 01/05/1970 |
| Monitorul Oficial al | 17/08/1970, 206 |
| Viță de vie cu care este permis să se producă | |
| |
| [ fără sursă ] | |
Roșul Lambrusco di Sorbara este un vin DOC a cărui suprafață de producție este în întregime în provincia Modena și cuprinde întreg teritoriul administrativ al municipalităților Bastiglia , Bomporto , Nonantola , Ravarino , San Prospero și o parte a teritoriului administrativ al municipalităților Campogalliano , Camposanto , Carpi , Castelfranco Emilia , Modena , Soliera , San Cesario sul Panaro .
Caracteristici organoleptice
- culoare : roșu rubin foarte deschis, cu reflexe violete, dacă este tânără. Spuma trebuie să fie foarte compactă, cu un perlaj de lungime medie.
- miros : plăcut, parfumat care amintește de violet, dar în unele și căpșuni, cireșe, gutui, zahăr brun, mure, zmeură, note verzi, migdale proaspete, iris, coacăz roșu, frunze de smochin, ierburi aromate, note de miere note de castan și citrice.
- aroma : în versiunea uscată caracterul este „nervos” cu tonuri proaspete - acide - caracteristice, cu taninuri cu granulație evidentă care nu sunt niciodată prea supraîncărcate; mediu-dulce sau semi-uscat, dulce, dulce, cu un corp proaspăt, sărat și armonios
fundal
Lambrusco di Sorbara este produs în aproximativ zece municipalități din zona Modena, cu 60% din struguri din vița de vie în cauză, în timp ce restul de 40% este permis să folosească struguri Lambrusco Salamino . Acest lucru se întâmplă deoarece Sorbara, datorită formei florii, este incapabilă să furnizeze polenul pentru a fertiliza și, prin urmare, dezvoltă strugurii pentru a furniza polenul, Lambrusco Salamino, care este plantat exact împreună cu Sorbara în acest scop.
Printre vinurile Lambrusco din zona Modena este de obicei cel care este de obicei mai puțin intens în ceea ce privește culoarea, cu parfumuri fructate traversate de nuanțe de violet care își onorează porecla: Lambrusco della viola .
Combinații recomandate
zampone, carne fiartă, tortellini, tagliatelle, lasagne alla bolognese, legume și brânzeturi, găluște prăjite și mezeluri. Tipurile amabile și dolce se potrivesc bine cu deserturile din Modena.
Producție
Provincie, sezon, volum în hectolitri
- Modena (1990/91) 101 149,0
- Modena (1991/92) 59356.0
- Modena (1992/93) 98300,83
- Modena (1993/94) 79.959,05
- Modena (1994/95) 82854.0
- Modena (1995/96) 63063.0
- Modena (1996/97) 82307.0
