Limo (citrice)

Unele fructe de nămol napoletan cu și fără coajă.

Nămolul este o varietate de citrice napolitane precum citricele precum bergamota sau varul palestinian , care a devenit extrem de rar de găsit pe piață, dar este încă prezent, deși rar, în unele grădini și grădini private.

Descriere

Fructul este de formă rotundă, cu un diametru de aproximativ 5 cm și cu un vârf terminal mic, unde are și un capac mic cu un diametru de aproximativ 2-3 cm. Are o piele subțire și galbenă, uneori cu note verzui, chiar și în fructele coapte. Fructul are segmente galbene până la verzi cu o aromă delicată, nu acrișoară și foarte aromată.

Trebuie să se distingă de varul sau varul de var Citrus aurantiifolia sau Citrus × latifolia , care au o aromă complet diferită, și cu care uneori este confundat chiar și în unele documente oficiale ^[1] .

Angajamente

A fost folosit în mod tradițional, în bucătăria napoletană , pentru a prepara cele patru lichioruri de citrice (lămâie, portocală, mandarină și, într-adevăr, limuzină), odată mai populară decât limoncello acum răspândit.

Surse

Este foarte dificil să găsești surse pentru aceasta în literatură. Este menționat într-un text de Aurelio Fierro ^[2] tocmai pentru prepararea lichiorului de citrice.

Notă

^ Vezi de exemplu manualul regional pentru managerii SUAP din regiunea Campania , p. 7.
^ Aurelio Fierro , Bucătăria napoletană veche , Edițiile Lito-Rama.

linkuri externe

Exemplu de rețetă de lichior de citrice care readuce nămolul .
Arome antice: Licoare Limo : discuție pe un fotoblog de gătit.

Portalul botanic

Portal bucătărie

[1] Vezi de exemplu manualul regional pentru managerii SUAP din regiunea Campania , p. 7.

[2] Aurelio Fierro , Bucătăria napoletană veche , Edițiile Lito-Rama.

[1]

[2]