Magenbrot
| Magenbrot | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Lebkuchen, Honigkuchen, Gewürzkuchen, Kräuterbrot, Alpenkräuter-Brot |
| Locuri de origine |  Germania elvețian |
| Difuzie | Europa |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale | făină de grâu, zahăr, miere, condimente |
Magenbrot este un biscuit mic, dulce și glazurat, care are multe asemănări cu turta dulce . [1] Numele bomboanelor înseamnă literalmente pâine-stomac [2] dată fiind pretinsa sa capacitate de a promova digestia . [3] Rețeta provine din sudul Germaniei și Elveției și este vândută în general în toată Europa la piețele de Crăciun . [4] Este cunoscut sub diferite nume, precum Lebkuchen , Honigkuchen , Gewürzkuchen , Kräuterbrot ; a fost cunoscut odinioară și sub numele de Alpenkräuter-Brot („Pâine cu ierburi alpine”). [5]
Aspect și compoziție
Magenbrotul este cunoscut pentru forma sa de diamant și culoarea maro închis [6] . Aluatul se face cu făină de grâu, bicarbonat de sodiu, anason stelat , scorțișoară , cuișoare și nucșoară și îndulcit cu miere și zahăr. Portocala confițată , coaja de lămâie și alunele sunt de asemenea folosite pentru aromatizare. [7] Unele tipuri de Magenbrot sunt acoperite cu o glazură de cacao . [8] Timpul de pregătire este în general de două zile. [7] Aluatul este de fapt preparat cu o zi înainte de gătit pentru a permite o amestecare adecvată a ingredientelor, apoi este tăiat în bucăți mici și coapte.
Notă
- ^ Mary Jo Spiegel, You Won’t Need Translator to Enjoy Magenbrot , în The Cincinnati Enquirer , 10 decembrie 2003. Accesat la 3 decembrie 2013 .
- ^ "Magenbrot" , food52.com.
- ^ The Pastry Chef's Companion: A Comprehensive Resource Guide for the Baking and Pastry Professional , John Wiley and Sons, 2008. Accesat la 4 iunie 2011 .
- ^ Kapur, Avani - Ziarul Florenței
- ^ Schweizer Familie 41/2009, p. 37
- ^ Cohen, Marlies.
- ^ a b "Magenbrot (bucăți dulci de pâine)."
- ^ Rieder, creștin. Arhivat la 26 decembrie 2013 la Internet Archive .
Elemente conexe
| Controlul autorității | GND ( DE ) 7846262-9 |
|---|
