Missy Robbins
Missy Robbins ( Washington , 1971 ) este o bucătar-șef american care a deținut o stea Michelin în două restaurante, precum și concurentă în al patrulea sezon al seriei de concursuri de realitate americană Top Chef Masters . Robbins este specializat în bucătăria italiană și deține două restaurante italiene în Williamsburg, Brooklyn , Lilia și Misi, care s-au deschis în 2016 și respectiv în 2018 .
Biografie
Robbins a absolvit istoria artei și psihologia la Universitatea Georgetown în 1993. În ultimul ei semestru la universitate, a obținut un loc de muncă la restaurantul din 1789, după ce a fost inspirată de un prieten care a obținut un loc de muncă la alt restaurant. După ce a lucrat inițial nopțile de vineri și sâmbătă în timp ce era la Universitate, a continuat să lucreze acolo timp de un an, înainte de a se muta la New York pentru a urma o școală de gătit la Peter Kump Institute of Culinary Education . [1] [2]
După ce a părăsit școala de gătit, Robbins a început să lucreze la restaurantul Arcadia înainte de a se alătura lui Wayne Nish la restaurantul său din martie. S-a mutat la Lobster Club înainte de a călători în nordul Italiei, ceea ce a devenit o influență asupra stilului său de gătit. [2] [3] S- a întors în Statele Unite pentru a lucra la Soho Grand Hotel și sa mutat la Chicago pentru a lucra cu Tony Mantuano în calitate de bucătar executiv al Spiaggia. Aflat acolo, restaurantul a fost nominalizat de două ori la Premiul James Beard Foundation și a gătit frecvent pentru Barack și Michelle Obama . [2]
A devenit bucătar executiv al A Voce, schimbând complet meniul, cu excepția a două feluri de mâncare, și va supraveghea deschiderea unei a doua poziții. [1] Locul inițial a câștigat o stea Michelin în 2009, în timp ce locul doi a câștigat o stea în 2010. Ambele restaurante păstrează aceste premii până la Ghidul Michelin 2012. [2] Începând cu această ediție a Ghidului Michelin, acesta este unul dintre doar zece bucătari din Statele Unite care dețin o stea Michelin. [4]
În 2010 a fost numită Cel mai bun bucătar nou de revista Food & Wine . [5] A fost concurentă în a patra serie a Top Chef Masters. [2]
În ianuarie 2016, Robbins a deschis Lilia, situată într-o clădire văruită la intersecția North Williamsburg, Brooklyn. [6] [7] Acesta este un restaurant cu paste italiene, deși Robbins nu s-a specializat niciodată inițial în el, comentând: „Am avut întotdeauna o afinitate pentru ingrediente ... 'măslin ... și apoi, când am început să îmbătrânesc și călătorind, există ceva despre Italia care tocmai a rezonat cu mine ". [8] Restaurantul a câștigat Three Stars din New York Times și o nominalizare la James Beard Award. [9] [10]
În august 2018, Robbins și-a deschis al doilea restaurant italian în Williamsburg, Brooklyn, Misi, pe locul fostei rafinării de zahăr Domino. [11] Meniul său include 10 paste diferite și 10 feluri de mâncare de legume, unele cu proteine. [11] [12] Jumătate din meniu este dedicată primului, cu forme de paste, inclusiv linguine , spaghete , pappardelle , malloreddus , ochi și strangozz . [12] În 2018, Robbins a fost recunoscut drept cel mai bun bucătar din New York de către Fundația James Beard, [13] și a fost, de asemenea, premiat ca bucătar al anului al lui Esquire. [14]
Robbins pretinde că se inspiră din „cărțile de bucate întunecate și ciudate”. Jasper White's Cooking din New England a fost prima carte pe care o deținea și folosește The Splendid Table pentru bucătăria regională italiană. [15] Deși este puternic influențată de bucătăria italiană de coastă, ea mărturisește că vrea să exploreze mai mult bucătăria din Calabria, Sardinia și Sicilia, menționând că „Există întotdeauna posibilitatea de a învăța deoarece nu este o bucătărie unică, este o bucătărie regională ... Oriunde te duci este diferit și peste tot în acea regiune fiecare bunică gătește diferit. " [8]
Notă
- ^ A b (EN) Missy Robbins , de la Universitatea Georgetown. Adus la 13 noiembrie 2019 (depus de „url original 9 martie 2012).
- ^ A b c d și (EN) Missy Robbins , la Bravo TV. Adus la 13 noiembrie 2019 (depus de „url original 27 august 2012).
- ^ (RO) Long, Richard, bucătarul-șef Robbins ÎNTREBĂ să repete succesul cu restaurantul din New York , pe uk.reuters.com, Reuters. Adus la 13 noiembrie 2019.
- ^ (RO) Wetternstein, Beverly, Cine sunt cele mai bune bucătare de sex feminin? 10 femei din SUA câștigă stea Michelin , la huffingtonpost.com , Huffington Post . Adus la 13 noiembrie 2019.
- ^ (RO) Missy Robbins , pe foodandwine.com, Food & Wine. Adus la 13 noiembrie 2019.
- ^ (EN) Detalii de proiectare, episodul 7: Lilia în Brooklyn , pe Foodrepublic.com. Adus la 13 noiembrie 2019.
- ^ (EN) Lilia , pe nymag.com, New York Magazine. Adus la 13 noiembrie 2019.
- ^ a b ( EN ) Falewée, Samantha, Meniul Zilei Muncii: Scoici la grătar cu măgărie Missy Robbins, pâine cu usturoi și roșii prăjite , su winespector.com , Wine Spectator . Adus la 13 noiembrie 2019.
- ^ (EN) Wells, Pete, la Lilia din Brooklyn, Missy Robbins gătește din nou paste , pe nytimes.com, The New York Times. Adus la 13 noiembrie 2019.
- ^ (RO) Nominații la premiul James Beard 2017 pe www.jamesbeard, org. Adus la 13 noiembrie 2019.
- ^ A b (EN) Missy Robbins îmbrățișează simplitatea, la Misi , pe nytimes.com, The New York Times. Adus la 13 noiembrie 2019.
- ^ A b (RO) Misi Restaurant Review: Missy Robbins's Pasta Destination Live Up to Hype? , pe newyorker.com . Adus la 13 noiembrie 2019.
- ^ (RO) Upadhyaya, Kayla Kumari, Iată câștigătorii premiului James Beard din NYC pentru 2018 , pe Eater NY. Adus la 13 noiembrie 2019.
- ^ (RO) Esquire îl numește pe Missy Robbins Bucătarul anului din Brooklyn , pe Thebridgebk.com. Adus la 13 noiembrie 2019.
- ^ (RO) În interiorul bucătăriei casnice a bucătarului-premiat Missy Robbins , de la vanityfair.com, Vanity Fair. Adus la 13 noiembrie 2019.
linkuri externe
- Restaurantul Lilia , pe lilianewyork.com .
- Restaurantul Misi , pe misinewyork.com .
