Moretum
Salt la navigare Salt la căutare
| Moretum | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| Difuzie | Roma antică |
| Detalii | |
| Categorie | brânză |
Moretum este un tip de brânză de ierburi untabilă pe care vechii romani o mâncau cu pâine. Un moretum tipic se făcea cu ierburi, brânză proaspătă , sare , ulei de măsline și oțet . Opțional, s-ar putea adăuga diferite tipuri de nuci. Compusul a fost lovit într-un mortar , al cărui nume derivă din latina moretarium (sau instrument pentru fabricarea moretumului ).
Reţetă
O rețetă poate fi găsită în poemul cu același nume din Anexa Vergiliana . În De Re Rustica , din Columella , în Cartea XII, există alte rețete de moretum. Varianta cu nuci de pin este foarte asemănătoare cu pesto- ul genovez de astăzi.
Bibliografie
- Mark Grant, Bucătăria Romană: Rețete antice pentru bucătăriile moderne , ISBN 1-897959-39-7
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe Moretum
linkuri externe
- Anexa Vergiliana în latină , pe fh-augsburg.de .
- Anexa Vergiliana în engleză , pe virgil.org .
