Mortar (instrument)
Această intrare sau secțiune despre farmacologie și obiecte nu citează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
Mortarul este un instrument folosit pentru zdrobirea, pudrarea și amestecarea substanțelor solide. Este în esență un recipient , cu fundul rotunjit, din lemn dur sau metal (rareori în piatră , marmură sau porțelan ) în care sunt plasate substanțele, care sunt apoi măcinate prin acțiunea unui pistil: un tufiș scurt format dintr-un mâner și un capăt mai larg și mai greu.
Bucătărie
Poate fi folosit în diverse scopuri: își găsește aplicația obișnuită în bucătărie , pentru prepararea alimentelor precum pesto , guacamol sau pentru tocat ierburi , condimente și pentru a reduce sarea în pulbere. Unelte asemănătoare mortarului în funcție, deși uneori diferite ca formă, pot fi găsite în practic toate popoarele lumii, folosite pentru tăierea ingredientelor în timpul preparării alimentelor. De exemplu, multe populații native americane sunt folosite pentru a produce mortare din roci natural concavă, unde macină ghinde , nuci sau boabe de porumb în praf. În Asia de Sud-Est și India aceste instrumente sunt de obicei fabricate din granit , în timp ce în Japonia , alături de mortare de dimensiuni medii asemănătoare celor occidentale și numite suribachi , este tradițional să se utilizeze un vas mare, usu , în care orezul este bătut cu un ciocan (kine) pentru a obține o pastă dulce numită mochi . Un instrument tradițional mexican , molcajetul , este fabricat din bazalt și folosit pentru mărunțirea porumbului pentru producerea de feluri de mâncare, cum ar fi tortilla sau tamales .
Farmacie
O altă utilizare a mortarului apare în alchimia antică sau, în domeniul științific , în chimia tradițională și în farmacie , unde este folosit pentru a face amestecuri sau medicamente sub formă de pulbere, deși în zilele noastre acestea sunt utilizate mai frecvent în locul său. precizie și o economie de timp și efort. Medicina tradițională pe bază de plante folosește și mortarul.
Barman
Utilizarea pistilului sau mortarului se găsește și în câmpul barmanului , unde ia numele de amestec , și este utilizat în principal pentru construcția acelor cocktailuri care implică eliberarea de suc din unele fructe. Materialul utilizat pentru construcția amestecului este în general policarbonat .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre mortar și pistil
linkuri externe
- ( EN ) Mortar , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
