Pan dulce ducale

Pan dulce ducale
Origini
Locul de origine	Italia
regiune	Abruzzo
Difuzie	Atri în provincia Teramo
Detalii
Categorie	dulce
Ingrediente principale	ou griş migdale zahăr ciocolată [1]

Panul ducal dulce (mai bine cunoscut sub numele de Pan Ducale sau Panducale ) este un desert tipic al orașului Atri (cel mai reprezentativ produs al mâncării și vinului Atrian împreună cu brânza pecorino din Atri ), răspândită acum în Abruzzo și cunoscută și în străinătate.

Istorie ^{[1] [2] [3]}

Desertul este strâns legat de familia Acquaviva (sau, din 1476, Acquaviva d'Aragona, datorită legăturii cu regii din Napoli ), care a domnit asupra statului Atri (cu capitala la Atri ) între 1395 și 1760. Desertul a fost pregătit de atriani încă din 1352 și odată cu sosirea Acquaviva în 1395 l-au făcut pe ducele să-l guste, care l-a apreciat atât de mult încât l-a dorit în fiecare zi pe masa lui și până în 1760 desertul a fost exportat în toată Italia . De asemenea, și-a schimbat numele: din „ pizza cu migdale ” în „ pan ducale ”. Prin urmare, produsul Atrian era foarte faimos. Odată cu dispariția casei nobiliare Atri și, prin urmare, cu dispariția statului Atri, producția desertului a continuat de către Atrians. Ceva despre rețetă s-a schimbat (dând viață actualului Pan Ducale) și s-a născut și numele actual, Panducale sau Pan Ducale . Cu excepția faptului că odată cu dispariția Acquaviva desertul și-a pierdut faima și a fost produs doar la nivel de familie.

Reţetă

De obicei, prezentă întotdeauna cu ocazii importante sau la vizitele rudelor și prietenilor, rețeta tradițională a inclus ouă , zahăr , făină și migdale la care s-a adăugat ciocolată pură, începând din 1800, o caracteristică fundamentală a desertului^[4] .

Notă