Panuozzo
| Panuozzo | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Campania |
| Difuzie | Orașul metropolitan Napoli |
| Creat de | Giuseppe Mascolo [1] [2] |
| Zona de productie | Gragnano |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | produse de patiserie |
Panuozzo (sau panozzo ) este un preparat alimentar tradițional din bucătăria Campaniei , răspândit în unele zone ale regiunii , comercializat mai ales în pizzeriile din Gragnano [1] și din zona Monti Lattari ( Pimonte , Agerola , Sant'Antonio Abate ) [ 3] .
Panuozzo este inclus printre produsele tradiționale agroalimentare din Campania [4] .
S-a născut în 1983 în Gragnano din invenția pizzașterului Giuseppe Mascolo care într-o seară, în timp ce pregătea cina pentru copiii săi, a creat un sandviș lung și îngust umplut cu mozzarella și slănină, pornind de la același aluat ca pizza. Unul dintre ei, Pasqualina, în vârstă de treisprezece ani [5] , a propus numele cu care este cunoscut și astăzi.
Caracteristici
Panuozzo are multe elemente în comun cu pizza, din care aceasta constituie o alternativă, fiind mult mai rapid pentru a pregăti și practice pentru a consuma ca ia-departe sau alimente de stradă . Răspândirea acestei rețete a depășit sfera strict locală, extinzându-se pe un teritoriu regional mai larg.
Panuozzo, așa cum evocă parțial numele său, are forma unui sandviș mare, făcut cu pâine coaptă într-un cuptor cu lemne, dar preparat cu același aluat ca pizza [3] [6] . O variantă mai puțin obișnuită implică utilizarea pâinii obișnuite, de tip „țăran”. Interiorul panuozzo-ului este umplut cu mozzarella, alte produse lactate, roșii, diverse legume, mezeluri etc. [3] Comparativ cu pizza, particular este faptul că necesită o a doua trecere în cuptor, imediat înainte de consum, după umplere, pentru a încălzi ingredientele de umplere și a le amesteca cu pâinea [3] .
La fel ca pizza, compoziția toppingurilor și a toppingurilor poate varia într-un număr mare de variante, chiar personalizate la cererea consumatorului final [3] . Un sos tipic pentru panuozzo este cu cârnați și broccoli.
Notă
- ^ a b Istoria panuozzo, specialitatea Gragnano prin excelență , pe vesuviolive.it . Adus la 23 septembrie 2015 .
- ^ Panouozzo di Gragnano: bunătate umplută , pe Bittersweet . Adus la 23 septembrie 2015 .
- ^ a b c d și PANUOZZO , pe site - ul Departamentului pentru Agricultură și Activități Productive din Regiunea Campania . Adus la 23 septembrie 2015 (arhivat din original la 24 septembrie 2015) .
- ^ ( PDF ) Produse tradiționale din Campania - Decret ministerial din 15 iunie 2015 ( PDF ), pe Agricoltura.regione.campania.it . Adus la 23 septembrie 2015 .
- ^ Panouozzo di Gragnano: stuffed goodness , pe Agrodolce , 9 septembrie 2014. Accesat la 20 august 2019 .
- ^ Panuozzo di Gragnano, the story , pe napolitoday.it . Adus la 23 septembrie 2015 .
Elemente conexe
linkuri externe
- Informații despre panuozzo , pe sito.regione.campania.it .
