Raviola de ricotta
Raviola de ricotta este un desert tipic al bucătăriei siciliene , umplut cu ricotta , gătit prăjit sau la cuptor .
În teritoriul sicilian există diferite versiuni ale acestui desert.
Variante
Provincia Catania
Raviola prăjită de Catania se prepară cu un aluat similar cu capsa , care este tăiată în semilune, care sunt umplute cu ricotta și închise; după prăjirea în ulei, tortul se trece în zahăr granulat. [1] Raviola coaptă la Catania este preparată cu foietaj tăiată în triunghiuri, care sunt umplute cu ricotta și închise; după coacere, tortul se trece în zahăr glazură. [2]
Provincia Siracuza
Raviola prăjită Syracusan este similară cu cea din Catania, dar se numește romană cu ricotta . Raviola la cuptor nu se prepară cu aluat foietaj, ci cu paste similare cu cele ale briosiei . [3]
Provincia Messina
Versiunea Messina este prăjită și se numește ricotta panzerotto sau ricotta balò . [4]
Provincia Caltanissetta
Raviola de ricotta Nissena este prăjită și preparată cu un aluat de foietaj [5] și este tipică orașului Nissena ; [6]
Provincia Trapani
Versiunea Trapani este cunoscută sub numele de cassatella preparată cu ricotta din lapte de oaie și este singura inclusă printre produsele alimentare tradiționale siciliene (PAT). Are forma unei semiluni și este prăjit adânc. Vinul Marsala este utilizat la prepararea amestecului . [7]
Provincia Ragusa
În zona Vittoria se fac ravioli dulci de ricotta (prăjiți), uneori cu adaos de ciocolată și / sau coajă de citrice și presărate cu zahăr. [8]
Notă
- ^ Raviole de Catania cu ricotta prăjită
- ^ Raviole din Catania în cuptor
- ^ Vezi imaginea raviolei siracusane tipice: raviola coaptă preparată pe insula Ortigia, Siracuza
- ^ Balò di ricotta
- ^ Alba Allotta, Bucătăria siciliană , Newton Compton Editori, 18 septembrie 2012, pp. 608–, ISBN 978-88-541-4612-9 .
- ^ Experiențe gustative: Caltanissetta o călătorie în cultură, natură și mâncare și vin de excelență. ( PDF ), pe cameracommercio.cl.it , www.cameracommercio.cl.it , p. 50. Accesat la 05/01/2017 (arhivat din original la 22 mai 2015) .
- ^ Cassatelle cu ricotta
- ^ PRODUSE TIPICE , în labellasicilia.altervista.org , 2016. Accesat la 18 iunie 2020 (arhivat din original la 19 iunie 2020) . Vittoria, orașul Gastronomiei Primelor Fructe, festivaluri și tradiții ale orașului , în vittoriadaily.net , 7 septembrie 2015.
