Pachet Ricotta
Salt la navigare Salt la căutare
| Pachet Ricotta | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Sicilia |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Sector | produse de patiserie proaspete și produse de panificație, biscuiți, produse de patiserie și produse de cofetărie |
| Ingrediente principale |
|
Pachetul de ricotta , numit și Macallè , [2] are origini care datează din 1600, [3] este un desert prăjit [4] , umplut cu ricotta din lapte de oaie îndulcit , tipic pentru Palermo, dar produs în mod obișnuit în toată Sicilia . [5] Există o variantă a aceluiași cu cremă . Folia are forma unui canoli umflat. [6] Un desert similar este raviola de ricotta , care are forma unei semiluni. În Sicilia de est și în special în zona Ragusa, prin tradiție, se folosește ricotta iblea (adesea din vaca Modicana ), cu o aromă mai delicată decât clasica ricotta din lapte de oaie [7] [2] .
Notă
- ^ Adevărata rețetă siciliană a foliei umplute cu ricotta , pe cibodistrada.it . Adus pe 7 octombrie 2016 .
- ^ a b I macallè, un flagship al patiseriei siciliene , pe ilsicilia.it .
- ^ Rețetă de cartocci sicilieni (macallè) | Dulciuri siciliene , pe dolcisiciliani.net .
- ^ Alba Allotta, Bucătăria siciliană , Newton Compton Editori, 18 septembrie 2012, pp. 608–, ISBN 978-88-541-4612-9 .
- ^ Experiențe gustative: Caltanissetta o călătorie în cultură, natură și mâncare și vin de excelență. ( PDF ), pe cameracommercio.cl.it , www.cameracommercio.cl.it , p. 50. Accesat la 23 mai 2015 (arhivat din original la 22 mai 2015) .
- ^ Cartoccio sicilian
- ^ 30 cannoli siciliene perfecte pentru o încercare de clasare definitivă , pe Scattidigusto.it , 22 iulie 2014.
Bibliografie
- Salvatore Farina: Dulceața Siciliei. Arta, cultura, istoria și tradițiile dulciurilor și produselor de patiserie siciliene 2003, ISBN 88-8243-084-7
- Alba Allotta, Bucătăria siciliană , Newton Compton Editori, 18 septembrie 2012, pp. 608–, ISBN 978-88-541-4612-9 .
- ( EN ) Joël Robuchon, Larousse Gastronomique: The Worldest Greatest Culinary Encyclopedia , Hamlyn, 2009, ISBN 978-0-600-62042-6 .
- ( EN ) Gary Hunter, Terry Tinton și Patrick Carey, Chef profesionist: Nivelul 3 S / NVQ , Cengage Learning EMEA, 2008, pp. 339– , ISBN 1-84480-531-X .
- ( EN ) Glenn Rinsky și Laura Halpin Rinsky, The Pastry Chef's Companion: A Comprehensive Resource Guide for the Bakery and Pastry Professional , Wiley, 20 martie 2014, pp. 149–, ISBN 978-1-118-06066-7 .
Elemente conexe
- Iris
- Cassata
- Crocetta din Caltanissetta
- Bucătăria siciliană
- Produse alimentare tradiționale siciliene
- Raffiolini
- Rollò
- Spin sfânt (dulce)
linkuri externe
- Asociația Duciezio - La Sicilia del Dolce se alătură: De la Zilele fericite ale Siciliei la Duciezio , pe duciezio.it , Asociația Duciezio.
- CESIM - Centrul de Studii și Inițiative al Marineo: Pâine și dulciuri din Sicilia , pe cesim-marineo.blogspot.it , CESIM - Centrul de Studii și Inițiative al Marineo.
