Cartof Bologna

Cartof Bologna
Origini
Locul de origine	Italia
regiune	Emilia Romagna
Zona de productie	provincia Bologna
Detalii
Categorie	fructe și legume
Recunoaştere	DOP
Sector	Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate

Cartoful Bologna este o varietate de cartofi cultivate în principal în zona Bologna , în zona dintre râurile Sillaro și Reno .

Municipalitățile incluse în această zonă sunt Budrio , Castenaso , Ozzano dell'Emilia , San Lazzaro di Savena , Castel San Pietro Terme , Medicina , Castel Guelfo di Bologna , Molinella , Baricella , Minerbio , Granarolo dell'Emilia , San Giovanni in Persiceto , Crevalcore și Sant'Agata Bolognese .

Știrile despre cultivarea cartofului în Emilia sunt deja prezente în secolul al XVII-lea, cu opera lui Pietro Maria Bignami, care a scris o publicație specială. ^[1]

În prezent, producția este obținută din soiul Primura cultivat în poalele și câmpiile recuperate, tipice provinciei Bologna , bogate în sedimente aluvionare și potasiu .

Caracteristici

Forma: oval alungit.
Pielea: netedă cu prezența pietrelor superficiale.
Pulpa: albă, galben paie.

Utilizare

Utilizarea este cea mai variată, de la prepararea gnocchilor la piure , pufuri crem, până la consumul proaspăt, fiert sau prăjit.

Mulțumiri

Produsul a obținut marca DOP - PTN cu denumirea cartofului tipic din Bologna , un produs tradițional recunoscut de Ministerul Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice în baza Decretului Ministerial nr. 350/99, cu recunoaștere europeană din 24 iulie 2012. ^[2]