Piper Carmagnola
| Ardei de corn de bou de la Carmagnola | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Povron ëd Carmagnòla |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Piemont |
| Zona de productie |
|
| Detalii | |
| Categorie | fructe și legume |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate |
| Consorțiul de protecție | Consorțiul de ardei Carmagnola [1] |
Ardeiul Carmagnola este un soi italian de ardei , originar din zona Carmagnola , în Piemont .
Recunoscut deja ca un produs agroalimentar italian tradițional de către Ministerul Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice , ancheta pentru acordarea mărcii IGP este în desfășurare din 2016. [2]
Descriere produs
- Tipul morfologic SQUARE ( BRAGHÈIS ):
- formă pătrată cu trei sau patru puncte;
- lățimea nu mai mică de 1/3 din înălțime;
- pețiol desprins la nod;
- coacerea a cel puțin 1/3 din boabe;
- gust dulce;
- culoare galbenă sau roșie, contrast excelent cu verde;
- grosimea minimă a pericarpului de 3 mm.
- Tipul morfologic OX HORN ( LONGH ):
- forma conica foarte alungita, cu 3-4 lobi;
- forma regulată a fructului, cu suprafața ușor canelată;
- vârful înverșunat;
- atașament pețiol ușor scufundat;
- lungime mai mare de 20 cm;
- pețiol desprins la nod;
- coacerea a cel puțin 1/3 din boabe;
- gust dulce;
- culoare galbenă sau roșie;
- grosimea minimă a pericarpului de 2 mm;
- pastă compactă, potrivită pentru depozitare;
- culoare foarte stabilă în lichide conservate.
- Tipul morfologic TROTTOLA (WEDGE):
- formă de vârf, cu vârful evident sau cu vârful trunchiat;
- pețiol desprins la nod;
- coacerea a cel puțin 1/3 din boabe;
- gust dulce;
- culoare galbenă sau roșie;
- grosimea minimă a pericarpului de 3 mm.
- Tipul morfologic TOMATICÒT :
- formă rotunjită turtită la cei doi poli;
- pețiol desprins la nod;
- coacerea a cel puțin 1/3 din boabe;
- culoare galbenă sau roșie;
- grosimea minimă a pericarpului de 2 mm.
- Tipul morfologic PĂRȚĂ EXTENDĂ . [3]
Zona de productie
Zona de producție a "Peperone di Carmagnola" este identificată în următoarele 26 de municipalități:
- orașul metropolitan Torino :
- Candiolo , Cambiano , Carignano , Carmagnola , Castagnole Piemonte , Cercenasco , Chieri , Isolabella , La Loggia , Lombriasco , Moncalieri , Nichelino , Osasio , Pancalieri , Piobesi Torinese , Poirino , Pralormo , Riva presso Chieri , Santena , Scalenghe , Trofarello , Vigone , Villafranca Piemont , Villastellone , Vinovo și Virle Piemonte ;
- provincia Cuneo :
- Caramagna Piemonte , Casalgrasso , Cavallerleone , Ceresole Alba , Faule , Murello , Polonghera , Racconigi și Sommariva del Bosco .
Istorie
De la introducerea sa, datând de la începutul secolului al XX-lea , cultivarea intensivă a ardeilor în zona din jurul Carmagnola a întâmpinat un mare interes în rândul operatorilor agricoli, deoarece randamentele excelente asigurate de solul ideal și de condițiile climatice din zonă au garantat venituri bune . Dacă ne gândim că, până după cel de- al doilea război mondial , cea mai mare parte a populației active a fost dedicată activității agricole, este ușor de înțeles cât de important a fost ardeiul pentru economia locală. Prin forța circumstanțelor, în timp, interesul pentru ardei a devenit o parte integrantă a culturii locale. Achiziționarea de formare și experiență în sectorul specific de către operatorii agricoli a făcut posibil ca ardeiul să intre ca protagonist în istoria și în viața de zi cu zi din Carmagnola. Dovadă sunt evenimentele, târgurile, arta și anecdotele, adesea centrate pe ardei, ca să nu mai vorbim de bucătăria locală, care se caracterizează puternic prin prezența aproape obsesivă a acestei legume. [4]
Metoda de obținere a produsului
- Timp de însămânțare: însămânțarea are loc din ultima decadă a lunii decembrie până la sfârșitul lunii martie. Pentru însămânțare, două proceduri alternative sunt urmate într-un mediu forțat:
- a) după metoda tradițională: însămânțarea pe un „pat cald”; în stadiul de 4-6 frunze plantele sunt repopulate în sol deschis sub tuneluri (seră rece) în primele zece zile ale lunii aprilie și ulterior plantate în câmp deschis în primele zece zile ale lunii mai;
- b) însămânțarea în pepinieră a semințelor de la fermă și tratamente de cultivare ulterioare până la momentul transplantării în tunel. [5]
Transplant
Plantele sunt transplantate în rânduri sub tuneluri începând cu primele zece zile ale lunii martie și în câmpuri deschise începând cu primele zece zile ale lunii mai, într-un singur rând.
Recunoașteri suplimentare
Pentru proprietățile sale organoleptice, ardeiul Corno di Bue sau Longh de la Carmagnola a fost recunoscut ca prezidiu Slow Food [5] [6] .
Notă
- ^ Ghid pentru excelențele alimentare și vinicole din Torino , pe Maestri del Gusto . Adus la 26 noiembrie 2019 .
- ^ Peperone di Carmagnola vizează recunoașterea IGP , pe freshplaza.it . Adus la 10 aprilie 2017 (Arhivat din original la 11 aprilie 2017) .
- ^ Piperul Carmagnola ne spune Domenico Tuninetti
- ^ Famiglia Chicco :: Istoria piperului , pe famigliachicco.com . Adus la 4 octombrie 2019 .
- ^ a b Carmagnola piper de corn de bou , pe Fundația Slow Food . Adus la 4 octombrie 2019 .
- ^ Igles Corelli, Bucătăria mea Garibaldi. Italia unită de aromă . Adus la 4 octombrie 2019 .
