Pistiddu
| Pistiddu | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Pistiddi |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Sardinia |
| Zona de productie | Provincia Nuoro |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale |
|
Pistiddu este un desert tipic al lui Nuoro , inițial a fost pregătit cu ocazia sărbătorii Sant'Antonio Abate , dar care astăzi poate fi preparat ocazional într-o perioadă mai extinsă în zilele de sărbătoare [2] . Se compune dintr-un fel de tartă rotundă și plată galben paie, umplută cu un preparat de vincotto , coajă de portocală și alte arome caracteristice, în funcție de locul de producție și de rețeta folosită.
Rețeta, de fapt, poate varia în funcție de țara de producție: de exemplu, în Orotelli există o variantă cu adaos de miere [3] , în timp ce în Orani varianta include gem de ficare [4] . În alte locuri, cum ar fi în Orosei , desertul poate lua, de asemenea, o formă mai groasă, mai largă și pătrată, făcută de obicei pentru împărțirea în porții pentru a fi distribuite în timpul ceremoniilor și a focurilor tipice ale festivalului.
Pregătirea tortului rotund are loc conform tradiției tipice Nuoro de decorare a aluatului, cu desene reale gravate din care este posibil să se întrevadă umplutura.
Gustul desertului depindea în principal de intensitatea și dulceața umpluturii, care poate fi mai mult sau mai puțin înfundată în funcție de gusturi și sensibilități.
Notă
- ^ Demetra, Arome ale Sardiniei. Pâine, mirt, dulciuri și ... , Giunti Editore, 2005, ISBN 978-88-440-3008-7 .
- ^ Rețetă Pistiddu sau pistiddi , pe Food Journal . Adus 04-01-2017 .
- ^ Orotelli, pe Pistiddu , pe sardegnadigitallibrary.it . Adus 04-01-2017 .
- ^ Pistiddu di Dorgali , pe cucina.corriere.it . Adus 04-01-2017 .
