Plăcintă la oală
| Plăcintă la oală | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | potpie, plăcintă cu oală de pui |
| Locuri de origine |  Regatul Unit Statele Unite |
| Difuzie | Regatul Unit, Statele Unite ale Americii |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
| Ingrediente principale |
|
| Variante | fata'ir , plăcintă , pork pie , tourtière |
Plăcinta cu oală (raportată, de asemenea, cu potpie de scriere de mână ) sau plăcinta cu oală de pui este o plăcintă cu pui și legume britanice și americane, acoperită în întregime cu un strat de sare de paste . [1] [2] Există multe variante ale felului de mâncare cu carne de vită sau alte tipuri de carne, legume după gust și alte ingrediente. [3]
Istorie
Antecedente
Potrivit mărturiilor istoricilor și arheologilor, plăcinta cu oală a avut antecedentele sale în timpul neoliticului, în jurul anului 9500 î.Hr., și în timpul Greciei antice, când au fost pregătite așa-numitele artocreas : coji de făină și aluat de ulei umplut cu diverse ingrediente apoi predate la romani, care le serveau umplute cu diverse cărnuri, stridii, midii, lampre și pește în timpul banchetelor. [4] [5] Tradiția de a găti plăcinte cu carne s-a răspândit ulterior în Europa în timpul cruciadelor. [4]
Epoca modernă
În timpul secolului al XVI-lea, nobilimea engleză a transformat o tradiție în toată Regatul plăcintă cu oală pe bază de porc, miel, păsări și vânat. Un comentator din epoca britanică specializat în gastronomie descrie plăcintele cu carne care „se coc în foi mici” și o „plăcintă delicioasă de carne de vânat care altfel ar fi greu de găsit în orice alt regat”. [4] În timpul domniei Elisabeta I , bucătarii englezi au pregătit o plăcintă cu oală cu pui de găină sau pui umpluți cu agrișe. [6] După ce a câștigat o oarecare notorietate în Europa, plăcinta cu oală a devenit un fel de mâncare tipic SUA când coloniștii britanici au aterizat în America de Nord. [6]
Ingrediants
Plăcinta cu oală este de obicei făcută din foietaj sau aluat și este umplută cu cubulete de pui, morcovi, țelină, ceapă, mazăre, bulion de pui îngroșat cu lapte și făină și alte legume sau ingrediente după gust. [7] Dacă plăcinta pentru oală se face cu carne de vită, plăcinta poate conține cartofi tăiați cuburi și bulion de carne de vită în loc de pui. Învelișul este un aluat simplu făcut din făină și ulei sau unt, dar un aluat poate fi folosit și pentru a face fursecuri. [8]
Pregătirea
Călește ceapa tocată într-o cratiță cu ulei și adaugă ciupercile, cartofii, morcovii și mazărea. Se toarnă câteva minute și se adaugă carnea de pui tăiată cubulețe, untul și bulionul. După câteva minute, adăugați smântâna, sarea și piperul și, după câteva minute, opriți focul. Ungeți și făinați un vas de copt cu față înaltă, acoperiți-l cu foietaj și turnați amestecul de carne și legume în el. Închideți quiche-ul cu un alt disc de foietaj făcând o mică incizie în centrul acestuia. Se periază cu ou bătut și se coace. [9] [10]
Plăcinta de oală rămasă poate fi depozitată la congelator. [11]
Variante
Există multe feluri de mâncare asemănătoare plăcintei cu oală, inclusiv plăcintă din Europa de Est, plăcintă cu porc , tourtière și fata'ir .
În zonele ocupate de olandezii din Pennsylvania din SUA, se face o supă, numită bott boi (sau bottboi ) de către vorbitorii de limbă germană din Pennsylvania, care conține aceleași ingrediente pentru a face plăcintă pentru oală de pui și găluște de cartofi subțiri și pătrate. [12] [13]
Notă
- ^ (EN) potpie , pe merriam-webster.com. Adus la 30 noiembrie 2020 .
- ^ (EN) Rețete de plăcintă cu oală , pe bbcgoodfood.com. Adus la 30 noiembrie 2020 .
- ^ (RO) Aceste rețete sunt dovada faptului că puteți transforma orice într-o oală , pe huffpost.com. Adus la 30 noiembrie 2020 .
- ^ a b c ( EN ) Meat Pot Pie are o istorie plină de culoare: Vase de patiserie, un vechi mod de așteptare, revine la Imperiul Roman , pe latimes.com . Adus la 30 noiembrie 2020 .
- ^ (RO) Roman a fost făcut bucătari cu oală cu o viață în interiorul acelei păsări care a izbucnit prin coaja plăcii atunci când a fost tăiată și zburată pe southfloridareporter.com. Adus la 30 noiembrie 2020 .
- ^ A b (EN) Meat Pot Pie are o istorie plină de culoare: Vase de patiserie, un vechi mod de așteptare, revine la Imperiul Roman , pe articles.latimes.com. Adus la 30 noiembrie 2020 .
- ^ (RO) Ce legume merg într-o plăcintă bună cu oală de pui? - Quora , pe quora.com . Adus la 30 noiembrie 2020 .
- ^ (EN) Plăcintă cu oală de pui de casă , pe bettycrocker.com. Adus la 30 noiembrie 2020 .
- ^ (RO) Cea mai bună plăcintă de casă cu pui pe familyfreshmeals.com. Adus la 30 noiembrie 2020 .
- ^ Plăcintă de pui în crustă , pe chefsilvia.it . Adus la 30 noiembrie 2020 .
- ^ (RO) Întrebați bucătăria de testare: congelarea plăcintei de pui este o briză pe freep.com. Adus la 30 noiembrie 2020 .
- ^ (EN) Dicționar olandez din Pennsylvania: Bottboi , pe padutchdictionary.com. Adus la 30 noiembrie 2020 .
- ^ (RO) Discutați: Plăcinta cu oală în județul Lancaster este mâncare confortabilă, minus crusta , a lancasteronline.com. Adus la 30 noiembrie 2020 .
Bibliografie
- (EN) Amy Hooper, Pot Pies: 46 Comfort Classics to Warm Your Soul, Perseus, 2014.
