Aluat (gătit)

Imagine a unui aluat

Un aluat , în bucătărie , este o masă rezultată din unirea făinii cu apă și / sau alte lichide și punctul de plecare pentru prepararea pâinii , pastelor și pizza ^[1] ^[2] ^[3] .

Există multe tipuri de aluat în funcție de tipul de făină utilizat și în funcție de adaosurile care pot apărea în ceea ce privește ingredientele de bază. De fapt, aluatul poate include și utilizarea laptelui sau a ouălor, iar făinurile folosite pot proveni din cereale , leguminoase, cartofi sau castane ^[4] .

Amestecul obținut poate include adăugarea de sare , zahăr , ulei și alte ingrediente, cum ar fi drojdia . Rezultatul obținut poate fi utilizat în moduri numeroase și variate pentru producerea pastelor până la prepararea diferitelor tipuri de pâine.

Tipuri de aluat

Notă

^ frământați în Vocabular , pe treccani.it . Adus pe 29 mai 2018 .
«Manipulați una sau mai multe substanțe solide (în pulbere, granule etc.) cu adaos de apă (sau alt lichid) pentru a obține un amestec omogen; în special: i. făina, i. pâine, lucrați făina cu apă (și eventual cu alte ingrediente, cum ar fi drojdia, sarea, ouăle, uleiul, untul etc.) pentru a face paste sau pâine; " .
^ Aluat: începi cu apă sau făină? , pe revista italiană Catering . Adus pe 29 mai 2018 .
^ Pâine și făină: regulile aluatului perfect , pe Icon . Adus la 29 mai 2018 (Arhivat din original la 29 mai 2018) .
^ Rețetă Pasta proaspătă cu făină de castane , pe Il Cucchiaio d'Argento . Adus pe 29 mai 2018 .

Alte proiecte

Wikționarul conține dicționarul lema « impasto »
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe impasto

linkuri externe

( EN ) Impasto , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.

Controlul autorității	LCCN (EN) sh85039194 · GND (DE) 4184607-2

Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit

[trec_impa-1] rământați în Vocabular , pe treccani.it . Adus pe 29 mai 2018 .
«Manipulați una sau mai multe substanțe solide (în pulbere, granule etc.) cu adaos de apă (sau alt lichid) pentru a obține un amestec omogen; în special: i. făina, i. pâine, lucrați făina cu apă (și eventual cu alte ingrediente, cum ar fi drojdia, sarea, ouăle, uleiul, untul etc.) pentru a face paste sau pâine; " .

[rist_Impa-2] Aluat: începi cu apă sau făină? , pe revista italiană Catering . Adus pe 29 mai 2018 .

[icon_Pane-3] Pâine și făină: regulile aluatului perfect , pe Icon . Adus la 29 mai 2018 (Arhivat din original la 29 mai 2018) .

[cucc_Rice-4] Rețetă Pasta proaspătă cu făină de castane , pe Il Cucchiaio d'Argento . Adus pe 29 mai 2018 .

[1]

[2]

[3]

[4]