Orez Jollof
| Orez Jollof | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locuri de origine |  Senegal Nigeria Ghana |
| Zona de productie | Africa de Vest [1] [2] |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
Orezul Jollof , cunoscut și sub numele de benachin sau sub numele englezesc de orez jollof , este o rețetă populară din toată Africa Subsahariană . Originea sa ar proveni din grupul etnic wolof , prezent în Senegal și Gambia . Dar chiar și țări precum Nigeria [3] și Ghana se luptă pentru autoritatea sa.
Principalele ingrediente sunt: orez african sau basmati [4] , roșii, pastă de roșii, ceapă, ardei roșu, usturoi, ierburi ( cimbru și alte localuri) și diverse condimente ( nucșoară , ghimbir , chimen , chili ), în cantitate abundentă. Condimentele determină culoarea finală a vasului, de obicei foarte aproape de portocaliu. În plus, în general se adaugă legume, precum mazărea, puiul și carnea de vită și, cel mai important, peștele.
Cina devine astfel un ritual pentru familia extinsă. [ citație necesară ] De exemplu, emigranții de origine senegaleză care locuiesc în Italia astăzi gătesc în mod obișnuit această rețetă elaborată și gustoasă, în special în vacanțe. [ fără sursă ]
Notă
- ^ (EN) James C. McCann, Stirring the Pot A History of African Cuisine , Ohio University Press, 2009, p. 133.
- ^ Jollof Rice: Rețete Mali , pe Cookaround . Adus pe 27 ianuarie 2016 .
- ^ Rețetă Jollof Rice , pe Rețete de ButtaLaPasta . Accesat 19 iulie 2020.
- ^ Mimi Sheraton Falcone, 1000 de alimente de încercat în viață Biblia aromelor decanului scrisului alimentar american , Rizzoli, 2015, ISBN 88-586-7959-8 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre orezul Jollof
