Rossumata
Salt la navigare Salt la căutare
Această intrare sau secțiune despre subiectul dulciurilor nu citează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
| Rossumata | |
|---|---|
| Origini | |
| Alte nume | resümada, rüsümada, rosümada, rüśumä, raśumä |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Lombardia Emilia-Romagna |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale | ouă, zahăr, vin |
Rossumata [1] [2] [3] ( resümada , rüsümada sau rosümada în lombard ; rüśumä [4] [5] sau raśumä [6] în Emilia de Vest ) este o cremă dulce și spumoasă pe bază de ouă , zahăr și vin , răspândită în Lombardia și Piacentino [7] , cu variații ale cantității de ingrediente în funcție de zonă. Similar cu ouă și ouă bătute, a fost considerat un preparat energizant și de restaurare pentru a-și reveni după o zi grea de muncă sau pentru convalescență după boală.
Pregătirea și însoțirea
În general rossumata se prepară la temperatura camerei, biciuind 4 ouă foarte proaspete cu 4 linguri de zahăr și apoi încorporând vinul roșu. Poate fi consumat astfel sau însoțit de pâine sau biscuiți.
Notă
- ^ Rossumata , pe ricettemania.it , Rețete Mania. Adus la 8 iunie 2020 .
- ^ Rossumata , pe dolcidee.it , Dolceidee.it. Adus la 8 iunie 2020 .
- ^ Maria Avitabile, Rețetă de rusumada, o băutură milaneză veche , pe milanofree.it . Adus la 8 iunie 2020 .
- ^ Guido Tammi, Piacenza-Italian Vocabulary, Ed. Banca di Piacenza, Piacenza, 1998
- ^ Luigi Bearesi, Mic dicționar al dialectului Piacenza, Editura Berti, Piacenza, 1982
- ^ Carmen Artocchini, Piacenza la masă , Tip.Le.Co., Piacenza, 2005, pag. 210
- ^ Carmen Artocchini, 400 de rețete de bucătărie piacenză, uzina tipografică Piacenza, Piacenza, pag. 129