Salmoneloză

Informațiile prezentate nu sunt sfaturi medicale și este posibil să nu fie corecte. Conținutul are doar scop ilustrativ și nu înlocuiește sfatul medicului: citiți avertismentele .

Salmoneloza este o infecție a sistemului digestiv cauzată de bacterii în formă de tije aparținând familiei Enterobacteriaceae , din genul Salmonella .

Metoda de transmitere

Salmoneloza se transmite pe cale fecalo-orală , în special prin ingestia de alimente contaminate cu fecale infectate de animale sau de om , care însă nu prezintă nicio modificare a vederii sau a mirosului , deoarece, dacă nu rareori, bacteria nu este capabilă să înceapă imediat ciclul său metabolic . Când reușește, produce hidrogen sulfurat (H ₂ S), care produce un miros neplăcut care sugerează că mâncarea este alterată.

Alimentele cel mai frecvent considerate a fi expuse riscului sunt:

carne crudă
ou
păsări de curte
lapte nepasteurizat și derivații săi
maioneză proaspătă
creme și sucuri de fructe nepasteurizate.

În general, toate alimentele contaminate cu fecale animale (inclusiv oamenii), chiar și prin fertilizarea cu gunoi de grajd, pot conține salmonele, inclusiv legume .

Ciclul bolii

Simptomele încep la aproximativ 12-24 de ore de la ingerarea alimentelor contaminate, inițial cu dureri de stomac, apoi dureri abdominale, aerofagie și un gust care are gust de „ouă putrede” în gură. După alte 12 ore, încep primele simptome izbitoare, cum ar fi vărsăturile (puteți vomita până la o dată la două ore), dureri articulare, crampe , febră , dezechilibre de temperatură, halucinații (de obicei chiar înainte de vărsături) și diaree alternând cu constipație .

Apoi urmează o zi de stază; a doua zi, apar scaune cu pH lichid, galben, în special mirositor și acid.

Boala își încheie singur ciclul, când organismul reușește să scape de bacteria legată de epiteliul intestinal .