Samgyetang
| Samgyetang | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| IPA | [sam.ɡje̞.tʰaŋ] |
| Locul de origine | Coreea |
| Difuzie | Zonele în care se vorbește coreeana |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
| Ingrediente principale | Pui , ginseng |
| Samgyetang | |
|---|---|
| Nume coreean | |
| Hangŭl | 삼계탕 |
| Hanja | 蔘 鷄湯 |
| Latinizare revizuită | samgyetang |
| McCune-Reischauer | samgyet'ang |
Samgyetang este o supă fierbinte de pui ginseng tipică din bucătăria coreeană , tipică județului Geumsan , al cărei nume derivă din cuvintele insam ( 인삼 ? , "Ginseng"), gye ( 계 ? , "Pui") și tang ( 탕 ? , "Supă "), și constă dintr-un pui tânăr întreg umplut cu orez glutinos. Usturoiul, șalotele, ghimbirul, jujubeul și ginsengul se fierb în bulion sau se adaugă umpluturii; alte ingrediente pot fi astragalul , castanele și nucile de ginkgo [1] .
Samgyetang este un fel de mâncare gătit vara, conform credinței că este necesar să lupți împotriva căldurii cu căldura; în special, se prepară în timpul caniculei ( 삼복 ? , sambok LR ) a calendarului lunar, adică în cele mai fierbinți și mai fierbinți zile ale anului (13 iulie, 23 iulie și 12 august) [1] [2] . Samgyetang este potrivit în special pentru cei care suferă de transpirație excesivă și probleme de stomac. Ginsengul accelerează metabolismul și ajută la recuperarea după oboseală, usturoiul acționează ca un tonic, în timp ce jujubele protejează stomacul și previn anemia [3] [4] .
La restaurant, felul de mâncare este servit alături de garnituri tradiționale și de viscole de pui, căleți în usturoi și însoțite de o sticlă de insamju (vin ginseng) [5] [6] [4] .
O altă versiune a samgyetang este „ogolgyetang”, preparat cu pui de rasă Silkie (오골계 ? , Ogolgye LR ).
Notă
- ^ A b (EN)Samgyetang (Ginseng Chicken Soup) , pe koreanbapsang.com. Adus la 11 mai 2017 .
- ^ (EN) The Dog Days of Summer in Korea , în The Soul of Seoul, 18 iunie 2013. Accesat pe 12 mai 2017.
- ^ (EN) Samgyetang , Vizită în Coreea, Organizația de Turism din Coreea. Adus la 12 mai 2017 .
- ^ A b (EN) Samgyetang: Supa de pui pentru bucătăria coreeană , 20 martie 2014. Accesat pe 12 mai 2017.
- ^ ( KO ) [맛 多, 이맛] 서울 명동 '백제 삼계탕' , în Sports Khan , 8 iunie 2009. Accesat la 12 mai 2017 .
- ^ ( KO ) 여름 보양식 과 어울리는 와인 , în Maekyung , 7 iulie 2009. Accesat la 12 mai 2017 (arhivat din original la 13 aprilie 2014) .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Samgyetang
linkuri externe
- ( KO ) [김영복 의 맛있는 참살 이 여행] 삼계탕 이야기 (상) , pe idomin.com .
- ( KO ) [맛있는 참살 이] 삼계탕 이야기 (하) , pe idomin.com .
