Pate de foietaj
Pateul de foietaj , numit și pachet de foietaj , ravioli de foietaj sau pur și simplu foietaj , este o specialitate a bucătăriei siciliene , în special cea a Catania și Messina .
Este o bucată de masă fierbinte formată din foietaj umplut cu mozzarella și șuncă gătită sau cu mozzarella și legume; unele variante includ adăugarea de sos de roșii . [1] Cearșafurile cu șuncă au în general o formă triunghiulară, cele cu legume forma dreptunghiulară.
În Catania , pateul de foietaj este pur și simplu numit pate , în timp ce în Messina se numește San Daniele . [2]
Pregătirea
Aluatul foietaj este întins și se obțin pătrate, care sunt umplute cu șuncă, mozzarella și, dacă doriți, puțin sos de roșii; adaugati putin ulei si impaturiti aluatul in triunghiuri, avand grija sa apasati marginile pentru a le inchide bine. Sunt periate la exterior cu un ou bătut și fierte la cuptor. [3] [4]