Scumuni
| Scumuni | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | piesă tare |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Sicilia |
| Difuzie | Peninsula italiană |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale | |
| Variante | Piesa tare |
Scumuni este o înghețată artizanală siciliană cu două arome [1] . Versiunea originală are exteriorul înghețatei (ciocolată sau fistic) și inima unei umpluturi de ouă bătute cu zahăr [2] .
fundal
Dulce datând de pe vremea când arabii dominau insula siciliană, era folosit cu ocazia diferitelor sărbători, precum cel al hramului sau în timpul banchetelor de logodne și nunți, ajungând să fie oferite ca tort de nuntă [3 ] . Utilizarea sa a devenit faimoasă și răspândită în special spre sfârșitul secolului al XVII-lea [4] . În Biancavilla , acest desert este încă foarte popular în varietatea de arome de ciocolată și zabaglione. O altă versiune siciliană are exteriorul înghețatei și inima cremei.
Pregătirea scumuni
Se folosesc ouă care, după ce le-am amestecat cu adaos de lapte, se împart în două părți, prima adăugând esența de ciocolată la cea de-a doua de vanilie . Preparatul se lasă apoi să se răcească într-un congelator.
Astăzi există multe variante, denumite generic „piesă dură” [5] .
Notă
- ^ Salvatore Farina, Dulceața Siciliei. Cultura artei istorie tradiții și rețete de dulciuri și produse de patiserie siciliene , 2009, ISBN 88-8243-214-9
- ^ Italia, Italia dulciurilor , Touring Editore, 2004, p. 155, ISBN 88-365-2931-3 .
- ^ Coria G, Utilizări nupțiale și mâncare de nuntă în Sicilia , Catania, Cavallotto, 2005. ISBN 978-88-86803-06-9
- ^ Spagnoletti A., Istoria regatului celor două Sicilii , Il Mulino, 2008. ISBN 88-15-12825-5
- ^ Piesele dure înghețată tipică siciliană , pe Piesele dure înghețata tipică siciliană . Adus la 18 ianuarie 2017 .
Bibliografie
- Salvatore Farina, Dulceața Siciliei. Cultura artei istorie tradiții și rețete de dulciuri și produse de patiserie siciliene , Lussografica, 2009, pag. 192, ISBN 88-8243-214-9 .
- Spagnoletti A., Istoria regatului celor două Sicilii , Il Mulino, 2008, ISBN 88-15-12825-5 .
