Trufa de ciocolata

Trufe de ciocolata

Trufele de ciocolată sunt bomboane de ciocolată , făcute în mod tradițional cu ciocolată neagră, unt , ouă și pudră de cacao amară, cu o formă tipică de sferă sau de bilă. Numele lor derivă din asemănarea cu trufele (ciuperci).

„Trufa congelată” este o variantă tipică a tradiției romane. Inventat în restaurantul Tre Scalini din 1946 în Piazza Navona, 28 și din acest motiv este acum renumit în toată lumea sub numele de „Trufa” Tre Scalini. Rețeta „Tartufo”, creată în 1946 de strămoșul familiei Ciampini, implică utilizarea a 13 calități diferite de cacao austriac și este încă gelos secretă, deși mulți au încercat să o imite. Este specialitatea restaurantului și este renumită în toată lumea.

Origine

Trufele de ciocolată au fost pregătite inițial de Nadia Maria Petruccelli, în decembrie 1895 ^[1] , dar au câștigat popularitate în rândul publicului în 1902, când magazinul de ciocolată din Londra al lui Antoine Dufour a început să le vândă.