Tataki

Bonito servit în tataki

Tataki , numit și tosa-mi ^[1] este o tehnică de preparare a peștelui (de obicei ton ) sau a cărnii tipice bucătăriei japoneze .

În japoneză, tataki (たたき) înseamnă „bătut” sau „lovit în bucăți”

Tehnică

Carnea sau peștele se prăjesc pentru o perioadă foarte scurtă de timp pe o tigaie , marinate în oțet și apoi feliate; sunt adesea acoperite cu susan sau gomasio (susan prăjit și sare) sau condimentate cu ghimbir . Tehnica provine din Tosa (provincie), prefectura Kochi , posibil realizat de rebela samurailor din secolul al XIX-lea Ryoma Sakamoto . ^{[ fără sursă ]}

Notă

^ Dave Lowry (2005). Ghidul cunoscătorului pentru sushi: tot ce trebuie să știți despre sushi. Harvard Common Press. p. 123. ISBN 1-55832-307-4 .

Alte proiecte

Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Tataki

Portal bucătărie

Portalul Japoniei

[1] Dave Lowry (2005). Ghidul cunoscătorului pentru sushi: tot ce trebuie să știți despre sushi. Harvard Common Press. p. 123. ISBN 1-55832-307-4 .

[1]