Katsuwonus pelamis
| Ton de salt | |
|---|---|
 | |
| Starea de conservare | |
 Risc minim [1] | |
| Clasificare științifică | |
| Domeniu | Eukaryota |
| Regatul | Animalia |
| Sub-regat | Eukaryota |
| Ramură | Bilateria |
| Superphylum | Deuterostomie |
| Phylum | Chordata |
| Subfilum | Vertebrate |
| Infraphylum | Gnathostomata |
| Clasă | Actinopterygii |
| Subclasă | Neopterygii |
| Infraclasă | Teleostei |
| Superordine | Acanthopterygii |
| Ordin | Perciforme |
| Subordine | Scombroids |
| Familie | Scombridae |
| Subfamilie | Scombrine |
| Tip | Katsuwonus Kishinouye , 1915 |
| Specii | K. pelamis |
| Nomenclatura binominala | |
| Katsuwonus pelamis ( Linnaeus , 1758 ) | |
| Sinonime | |
Euthynnus pelamis | |
Tonul de salată [2] ( Katsuwonus pelamis , Linnaeus , 1758), adesea menționat cu numele vechi Euthynnus pelamis , este un pește de mare aparținând familiei Scombridae . Este singura specie cunoscută din genul Katsuwonus Kishinouye , 1915 .
Descriere
Similar cu tonul alletterato de care se distinge prin forma sa mai rotunjită („de la ton ”) și prin colorarea sa. Livrea este complet diferită: albastru de oțel pe spate și alb perlat pe burtă, traversat de 4-7 linii orizontale întunecate caracteristice care îl fac inconfundabil.
Rareori poate ajunge la 1 m lungime pentru o greutate de aproximativ 20 kg.
Biologie
Dietă
Se hrănește cu mici pelagice de pește , în special clupeids .
Reproducere
Se reproduce vara.
Distribuție și habitat
Este o specie cosmopolită prezentă în toate mările temperate și calde; în Marea Mediterană este, în general, rară, la fel și în mările italiene. Este pelagic și rareori se apropie de coaste. Locuiește în școli foarte dense, uneori formate din mii de indivizi.
Pescuit
Se prinde cu aceleași tehnici utilizate pentru tonul aletterato . Carnea sa este considerată a fi de o calitate ușor inferioară.
Gastronomie
Tonul Skipjack este cunoscut în bucătăria japoneză sub numele de katsuo. De obicei este afumat, uscat și tăiat în fulgi foarte fini pentru a face katsuobushi , principalul ingredient al dashi (bulion de pește). Fulgii sunt folosiți și ca garnitură / condiment final pentru diverse feluri de mâncare, inclusiv takoyaki și okonomiyaki . Peștele tăiat în bucăți este marinat pentru a face katsuo no shiokara . Un fel de mâncare tipic al bucătăriei Kōchi , pe insula japoneză Shikoku , este Katsuo neo Tataki , în care tonul este ușor ars pe grătar, tăiat în felii, servit cu ceapă, usturoi și ghimbir și condimentat cu sare sau soia. sos, oțet și suc de lămâie. [3] Se consumă și crud ca sashimi și în sushi .
În bucătăria indoneziană se numește cakalang; cel mai popular fel de mâncare în care este folosit este cakalang fufu , tipic pentru Sulawesi minahasas . [4] Este, de asemenea, utilizat în bucătăria din Maldive . [5]
Pe insula Madeira (Portugalia) se numește gaiado și se consumă proaspăt (fiert) sau, mai tradițional, uscat la soare cu sare și apoi fiert și condimentat cu escabeche (un amestec de ulei de măsline extravirgin, oțet, ceapă, usturoi, patrunjel). Este tipic pentru zona Machico și Caniçal. [6]
De ceva timp a fost folosit și pentru ambalarea conservelor în ulei [7] .
Galerie de imagini
 Ciclul de viață al tonului sărit |  Katsuo no Tataki (鰹 の タ タ キ) |  Cakalang fufu |
Notă
- ^ (EN) Collette, B., Maple, A., Amorim, AF, Boustany, A., Canales Ramirez, C., Cardenas, G., Carpenter, KE, de Oliveira Leite Jr., N., Di Natale, A., Fox, W., Fredou, FL, Graves, J., Guzman-Mora, A., Viera Hazin, FH, Juan Jorda, M., Kada, O., Minte Vera, C., Miyabe, N. , Montano Cruz, R., Nelson, R., Oxenford, H., Salas, E., Schaefer, K., Serra, R., Sun, C., Teixeira Lessa, RP, Pires Ferreira Travassos, PE, Uozumi, Y. și Yanez, E., Katsuwonus pelamis , pe Lista roșie a speciilor amenințate IUCN , versiunea 2020.2, IUCN , 2020.
- ^ Mipaaf - Decretul ministerial nr. 19105 din 22 septembrie 2017 - Denumiri în limba italiană ale speciilor de pești de interes comercial , pe www.politicheagricole.it . Adus la 6 mai 2018 .
- ^(EN) Katsuo no Tataki , japan-guide.com
- ^ ( ID ) Sulut's Cakalang Fufu Jadi Pilihan Arhivat 1 ianuarie 2013 la Internet Archive ., La MediaIndonesia.com
- ^(RO) Pescuitul de ton în Maldive: cea mai frumoasă captură | pe Telegraph.co.uk
- ^ ( PT ) saberescruzados, Gaiado seco: modo de preparar (Caniçal, Madeira) , pe Saberes cruzados , 3 octombrie 2011. Accesat la 28 iunie 2019 .
- ^ http://www.asdomar.it/tonno/specie-e-comportamenti.php
Bibliografie
- Costa F. Atlas de pești din mările italiene Mursia 1991 ISBN 88-425-1003-3
- Louisy P., Trainito E. (ed.) Ghid pentru identificarea peștilor marini din Europa și Marea Mediterană. Milano, Il Castello, 2006. ISBN 88-8039-472-X
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre tonul Skipjack -
Wikispecies are informații despre Skipjack Tuna
linkuri externe
- ( RO ) Katsuwonus pelamis , pe FishBase . Adus 05.01.09 .
| Controlul autorității | NDL ( EN , JA ) 00565230 |
|---|
