Sandwich
| Sandwich | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Piemont |
| Difuzie | naţional |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
| Ingrediente principale | pâine chifle și diverse umpluturi |
Tramezzino este un sandviș triunghiular sau dreptunghiular format din două felii de pâine - cărora le este deseori îndepărtată crusta - umplute cu mezeluri , brânză , legume sau altele; originile sale sunt din Torino [1] și cea mai obișnuită rețetă necesită rece, dar există și varianta încălzită. [2]
Etimologie
Termenul sandwich a fost inventat de Gabriele D'Annunzio , care l-a creat pentru a înlocui cuvântul englezesc sandwich . [3] Acesta este diminutivul tramezzo , destinat ca un moment la jumătatea distanței dintre micul dejun și prânz [4] , în care să consumi o gustare sau o gustare [1], cum ar fi un sandviș.
Istorie
Paternitatea sandvișului se datorează Angelei Demichelis și soțului ei Onorino Nebiolo, de origine turină și care se întoarce din America. Cei doi au decis să cumpere Caffè Mulassano din Piazza Castello din Torino în 1925 , [5] [6] în acel moment la vânzare, [7] introducând în interiorul vasului în versiunea italiană a rudei sale englezești, micul sandviș de ceai făcut la să fie consumat în câteva mușcături la ora ceaiului . [8]
În iulie 1936, ziarul La Cucina Italiana a scris prima rețetă oficială pentru sandviș.
La Veneția începe să capete o importanță atât de mare încât s-a răspândit în toate cele mai chic baruri din centru cu numele dialectal „el tramesin” , devenind protagonist în aperitivele de dimineață și după-amiază. Din acest moment, devine oficial un produs tipic al nord-estului italian și apoi al întregului teritoriu.
Caracteristici
Sandvișul este făcut din pâine moale de lapte fără o crustă triunghiulară, umplută abundent în centru. Particularitatea reală a acestei specialități italiene este dată de umiditatea pâinii, care îi este dată de prezența maionezei și la Veneția și de climatul umed al orașului. Acest lucru face pâinea deosebit de moale.
Printre cele mai frecvente umpluturi se numără:
• șuncă cu ciuperci, anghinare, brânză;
• mozzarella și roșii;
• pești: ton, somon, creveți sau crab;
• salam și ou fiert;
• rachetă și bresaola;
• pui și salată.
Variațiile sunt nesfârșite, de fapt în ultimii ani apar combinații mai moderne, cum ar fi fuziunea somonului cu avocado, iar sandvișul ia, de asemenea, diferite forme, inclusiv versiunea laminată.
Cert este că majoritatea variantelor implică prezența maionezei. [9]
Notă
- ^ a b Alessandro Coppo, Sandvișurile mele: și secretele bucătăriei noastre , Panda Edizioni, 2016. Accesat la 26 aprilie 2017 .
- ^ Tramezzini , pe recipes.giallozafferano.it . Adus la 26 aprilie 2017 .
- ^ Marii antreprenori ai secolului al XIX-lea: o sută cincizeci de ani de istorie italiană, de descoperiri, invenții, afaceri, muncă , Italo Scalera, CEDAM, 2011, pagina 406; vezi google books
- ^ Maddalena Santeroni și Donatella Miliani, Bucătarul d'Annunzio: biletele poetului la „Suor Intingola” , Utet Libri, 2015. Adus 26 aprilie 2017 .
- ^ Sandvișul s-a născut din Mulassano , în La Stampa , 5 august 2008. Adus la 18 februarie 2016 (arhivat din original la 20 februarie 2016) .
- ^ Rocco Moliterni, Aici s-a născut sandvișul și poate fi auzit , în La Stampa , 4 noiembrie 2013. Adus 1 mai 2014 (arhivat din original la 2 mai 2014) .
- ^ Caffè Mulassano, unde s-a născut sandvișul , pe tastingtheworld.it .
- ^ Tot în această seară , Alberto Mattioli; Edițiile Mondadori , 2012
- ^ Sandwich venețian , pe revista.lorenzovinci.it .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikționarul conține dicționarul lema « tramezzino » -
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe sandwich
