Enoturismul turistic

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Schiță de turism
Această intrare pe tema turismului este doar o schiță .
Contribuiți la îmbunătățirea acestuia în conformitate cu convențiile Wikipedia .
Lărgiți-vă perspectivele!
Acest articol sau secțiune despre economie și societate are o perspectivă geografic limitată .
Ajutați la extinderea acestuia sau propuneți modificări în discuție . Dacă articolul este temeinic, ia în considerare dacă este preferabil să îl faci un articol secundar, în funcție de unul mai general. Urmați sfaturile de proiectare de referință .

Enoturismul este o călătorie care vizează descoperirea mâncării și vinului unui teritoriu și prin care turistul poate experimenta cultura locală și dobândi un sentiment al locului [1] . Legătura strânsă dintre mâncare și vin, cultură și turism este subliniată chiar de Organizația Mondială a Turismului , potrivit căreia această practică turistică permite călătorului să ia legătura cu cultura locului pe care îl vizitează într-un mod mai activ și mai captivant, mulțumită la „mediu” al mâncării.

Astăzi este o dovadă obișnuită că acest segment se numără printre cele mai dinamice din turism [2] , există numeroase studii și studii de piață care evidențiază importanța sa crescută. La nivel global, se estimează că 93% dintre turiștii de agrement au participat la experiențe tematice relevante în ultimele lor vacanțe și 49% au indicat că mâncarea și vinul au fost principalul motiv pentru cel puțin una dintre călătoriile lor din ultimii doi ani [3] . Un fapt care evidențiază noua centralitate asumată de alimentație și vin, care dintr-un element accesoriu s-a transformat într-o componentă capabilă să influențeze comportamentul turistului.

Descriere

În ultimii ani, alimentația și vinul au luat o nouă centralitate în turism, transformându-se dintr-o componentă accesorie în vacanțele turiștilor într-un element de interes și o împingere spre descoperirea unor destinații noi sau deja cunoscute. Această nouă centralitate trebuie atribuită unei combinații de factori care nu sunt legați strict de turism, dar cu un domeniu mai larg. Mâncarea și vinul au devenit un element omniprezent al vieții sociale, a început să fie considerat din ce în ce mai mult un mod de a te simți bine, de a te distra, de a experimenta, de a fi în companie. Pe lângă valoarea sa socială și psihologică, și-a asumat valoarea unui instrument de transformare culturală și antropologică. Mâncarea și vinul sunt expresii ale unui teritoriu, ale oamenilor care trăiesc acolo și ale tradițiilor sale, precum și elemente de identificare și diferențiere față de altele. Cunoașterea originilor, proceselor și metodelor de producție înseamnă descoperirea teritoriului, a evenimentelor istorice, artistice și sociale, a vieții localnicilor. În acest sens, mâncarea și vinul au început să prindă contur ca formă de experiență culturală [4] .

Dorința de a intra în contact cu cultura și tradițiile locului vizitat și cu oamenii care locuiesc acolo prin mâncare și vin a dus la dezvoltarea unei varietăți de experiențe culinare și vitivinicole . Potrivit Roberta Garibaldi, acestea includ:

  • cunoașteți și gustați produsele tipice;
  • mergi la un restaurant pentru o experiență culinară memorabilă;
  • mâncați într-un restaurant gourmet;
  • mâncați și beți într-un loc care reprezintă un punct de referință pentru rezidenți;
  • cumpărați mâncare sau băuturi la un camion alimentar;
  • vizitați piețe agricole sau târguri;
  • participă la un festival de mâncare, vin sau bere;
  • vizitați o fermă agricolă sau fructiferă;
  • participă la un tur al gastronomiei și al vinului;
  • participă la cursuri sau lecții de gătit;
  • vizitați o cramă sau luați o rută a vinului;
  • vizitați o fabrică de bere sau mergeți pe un traseu de bere;
  • vizitați o distilerie sau mergeți de-a lungul unei străzi tematice;
  • alte tipuri de experiențe.

Astăzi există numeroase destinații care au decis să se concentreze pe mâncare și vin (și experiențe tematice) ca element distinctiv și diferențiator pentru a se poziționa în cel mai bun mod posibil pe o piață turistică din ce în ce mai competitivă și aglomerată. Canada , Australia , Țara Galilor , Irlanda , Scoția și Catalonia sunt exemple în acest sens, completate cu planuri de dezvoltare a turismului alimentar și vinicol dezvoltate la nivel de destinație [4] .

Turismul alimentar și viticol în lume

Conform „Food Travel Monitor 2016” [5] , lucrarea desfășurată de Asociația Mondială a Călătoriilor Alimentare asupra unui eșantion de turiști din 11 țări din întreaga lume (Australia, China, Franța, Germania, India, Irlanda, Italia, Mexic, Spania, Regatul Unit și Statele Unite ale Americii), 93% dintre turiștii de agrement au participat la cel puțin o experiență culinară și vinicolă în ultimele lor vacanțe, iar 49% au indicat mâncarea și vinul ca fiind principalul motiv pentru cel puțin una dintre călătoriile efectuate în ultimii doi ani. Turiștii de vin și mâncare se simt mai implicați și au o influență socială mai mare. Este mai probabil să cheltuiască sume mai mari pentru alimente și băuturi, să ia parte la o varietate de experiențe și să călătorească mai mult. În comparație cu alți turiști, aceștia tind să-și împărtășească experiențele de călătorie mai des cu rudele și prietenii, precum și pe rețelele de socializare, și să ia acasă produse alimentare și vinicole din locurile pe care le vizitează; sunt, de asemenea, mai predispuși să revină la destinație și să o recomande. Italia este percepută, în general, ca o destinație pentru enoturismul, atât de către turiștii cu specific alimentar, cât și de către generaliști. Potrivit raportului, belpașii se află în primele zece dintre cele mai solicitate destinații: de exemplu, respondenții din China și Statele Unite indică doar Italia ca singura destinație de mâncare și vin din afara țării lor, în timp ce germanii o indică drept prima destinație [3] .

Turismul alimentar și viticol în Italia

În imaginația turistică, Italia este adesea sinonimă cu calitatea vieții, care se exprimă atât în ​​ceea ce privește locurile și cultura, cât și în raport cu mâncarea. Bogăția, varietatea, rădăcinile locale puternice și tradiția sunt elemente de identitate a patrimoniului nostru alimentar și vinicol, care atrag din ce în ce mai mult atenția turiștilor, atât italieni, cât și străini [4] .

Intrebarea

Conform „Raportului privind turismul alimentar și vinicol 2019” , editat de Roberta Garibaldi, mâncarea și vinul sunt astăzi un important motor de călătorie pentru turiștii italieni. Dacă în 2016 au fost evidențiați 21% dintre italienii care călătoresc interesați de acest tip de turism [6] , cu o creștere în 2017 la 30% [7] , în 2018 această valoare a crescut în continuare [1] . 45% dintre turiștii italieni din ultimii trei ani au făcut o călătorie cu această motivație, cu o creștere de 48% față de anul precedent. Enoturismul este în general un turist cultivat, cu o capacitate și o înclinație mai mari de a cheltui. În general, este căsătorit sau locuiește împreună și vine din toată țara, în special din sudul Italiei, și caută o oportunitate de cunoaștere și contact cu cultura unui teritoriu în domeniul alimentației și vinului. Organizați-vă călătoria bazându-vă pe web, atât pentru a colecta informații, cât și pentru a rezerva componentele individuale ale călătoriei; dar are o înclinație mai mare decât turistul general de a rezerva prin intermediari. Se simte mai implicat, vrea să experimenteze mâncarea și vinul la 360 °, adesea alături de alte propuneri active. Prefera destinațiile în care această ofertă este largă și diversificată și se integrează armonios, atât cu un context de valoare peisagistică specială, cât și cu o puternică identitate culturală înrădăcinată în populația rezidentă. Raportul subliniază, de asemenea, o creștere a utilizării experiențelor cu tematică alimentară și vinicolă, care devin patrimoniu comun, cu 98% dintre turiștii italieni care, indiferent dacă călătoresc pentru turismul pe litoral, munte sau de afaceri, au participat la cel puțin o activitate a genul acesta în timpul unei călătorii. Printre cele mai populare experiențe în rândul turiștilor italieni se numără, pe lângă gustarea produselor tipice, vizitarea unei piețe ( 82% ) și mersul la baruri și restaurante istorice ( 72% ). Experiențele vizitelor pe site-urile de producție trezesc un mare interes, în primul rând fermele ( 62% ) înregistrând o rată a dobânzii mai mare decât vinăriile ( 56% ). În ciuda acestui fapt, rămâne o cerere neexprimată de experiențe tematice care indică existența unei piețe potențiale care încă nu este satisfăcută. În general, diferența medie între dorință și utilizare este de aproximativ 22% din toți turiștii și tinde să fie mai pronunțată pentru unele experiențe: în special, vizitele la fabricile de ciocolată (unde diferența dintre dorință și utilizare este atestată la 54% ), fabricile de paste ( 39% ) și excursii de vin și mâncare de câteva zile organizate de o agenție (36%) [1] .

Oferta

Italia se mândrește cu 825 de produse alimentare și vin cu indicație geografică [8] , 5155 Produse alimentare [9] , 4 bunuri gastronomice incluse pe lista patrimoniului material și imaterial al UNESCO , orașe creative UNESCO 2 produse alimentare. Sectorul de catering este format din 334.743 de afaceri active [10] , 8 75 de restaurante excelente [11] , 23.406 ferme care oferă cazare, catering și alte propuneri turistice [12] . Italia are, de asemenea, 114 muzee legate de gust [13] , 173 Strade del Vino e dei Sapori [14] . În plus față de această ofertă, există o gamă largă de experiențe tematice, cum ar fi vizite și degustări în pivniță, fabrici de bere și fabrici de uleiuri, festivaluri de mâncare și vin, experiențe de alimentație socială și cursuri de gătit oferite atât de intermediari, cât și de platformele online [15] .

O ofertă consistentă care reflectă bogăția și varietatea patrimoniului eno-gastro-turistic italian, de la nord la sud, în marile orașe, precum și în locuri periferice. Și care vede un număr tot mai mare de Tour Operatori străini, în primul rând germani și americani, introduc în oferta lor pachete cu tematică alimentară și vinică cu destinația Italia.

Printre cele mai renumite cartiere de produse alimentare și vinicole găsim:

În 1999 au fost stabilite drumurile vinului .

Notă

  1. ^ a b c Garibaldi, R. (2019). „Raport despre turismul alimentar și vinicol italian 2019”
  2. ^ Unwto-World Tourism Organization (2012). Raport global privind turismul alimentar. Madrid: OMT
  3. ^ a b World Food Travel Association (2016). Călătorul american culinar: profiluri, comportamente și atitudini. Portland, OR: Asociația Mondială a Călătoriilor Alimentare
  4. ^ a b c Garibaldi, R. (2016). Călătorind pentru mâncare și vin. Oportunități pentru un nou turism integrat. Volumul I. Roma: Aracne Editrice
  5. ^ Asociația Mondială a Călătoriilor Alimentare (2016). Călătorul american culinar: profiluri, comportamente și atitudini. Portland, OR: Asociația Mondială a Călătoriilor Alimentare.
  6. ^ Garibaldi, R., Stone, M. J, Migacz, S., Pozzi, A. (2016). Supliment la Food Travel Monitor 2016: Călători italieni. Portland, OR: Asociația Mondială a Călătoriilor Alimentare
  7. ^ Garibaldi, R. (2018). „Primul raport despre turismul alimentar și vitivinicol în Italia 2018”
  8. ^ GDati din 6 mai 2019. Sursa: Qualigeo.
  9. ^ Date la cea mai recentă actualizare disponibilă (revizuirea a nouăsprezecea a listei de produse agroalimentare tradiționale, 13 martie 2019). Sursa: Ministerul Politicilor Agricole, Alimentare, Silvice și Turistice.
  10. ^ Date la 31 decembrie 2017. Sursa: Garibaldi, R. (2019). „Raport despre turismul alimentar și vinicol italian 2019”
  11. ^ Prin restaurante de excelență înțelegem restaurantele listate în „Ghidul Michelin Italia 2019”, ghidul espresso „Restaurante și vinuri din Italia 2019”, ghidul Gambero Rosso „Restaurante din Italia 2019”. Sursa: Garibaldi, R. (2019). „Raport privind turismul alimentar și vinicol italian 2019”
  12. ^ Date din 2017. Sursa: Garibaldi, R. (2019). „Raport despre turismul alimentar și vinicol italian 2019”
  13. ^ Date din 29 septembrie 2018. Sursa: Garibaldi, R. (2019). „Raport despre turismul alimentar și vinicol italian 2019”
  14. ^ Date din 20 septembrie 2018. Sursa: Garibaldi, R. (2019). „Raport privind turismul alimentar și vinicol italian 2019”
  15. ^ Sursă: Garibaldi, R. (2019). „Raport privind turismul alimentar și vinicol italian 2019”

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe

  • Enoturismul în Italia
  • Croce E., Perri G. (2018). „Enoturismul turistic - Planificarea, gestionarea și trăirea integrării dintre alimentație, călătorii și teritoriu”. Ediția a IV-a. Milano: FrancoAngeli
Controlul autorității Thesaurus BNCF 46903 · LCCN (EN) sh2006003771 · BNF (FR) cb16153844r (data) · BNE (ES) XX4794148 (data)
Economie Home Economics : ajuta Wikipedia prin extinderea economiei
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Turismo_enogastronomico&oldid=111732994 ”