Turtèl sguasaròt
| Turtèl sguasaròt | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Lombardia |
| Zona de productie | Basso Mantovano ( Borgofranco sul Po , Carbonara di Po , Felonica , Magnacavallo și Sermide ) |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Recunoaştere | PAT |
| Ingrediente principale | |
Turtèl sguasaròt ( tortelli guazzarotti ) este un produs tipic al tradiției Mantuanului inferior . [1]
Pregătirea datează de la mijlocul secolului al XVII-lea , când bucătarul Bartolomeo Stefani [2] [3] lucra la curtea Gonzaga din Mantua .
Reţetă
Pentru prepararea pastelor proaspete se adoptă rețeta tradițională, și anume ouă , făină , ulei de măsline și sare . Aluatul obținut, tăiat în pătrate, este umplut cu umplutura, pliat și terminat manual.
Odată gătite în apă clocotită cu sare, tortelli sunt scurse și așezate pe o scândură pentru a se usca. O variantă prevede că tortello este prăjit în ulei de arahide . Se servesc apoi, reci sau călduțe, cu condimente abundente (trebuie, de fapt, să „se înmoaie” în sos, de unde și numele) pe bază de vin gătit, cuișoare, pesmet și lămâie. [4]
Notă
- ^ Lista produselor alimentare tradiționale din regiunea Lombardia , pe confagricolturalombardia.it , Agricoltura.regione.lombardia.it. Adus la 22 august 201 (arhivat din original la 10 noiembrie 2017) .
- ^ Turtel Sguasarot , pe ersaf.lombardia.it . Adus pe 10 noiembrie 2017 .
- ^ "Turtèl sguasaròt", tortul născut la curtea Gonzaga împlinește 350 de ani , pe rainews.it . Adus pe 10 noiembrie 2017 .
- ^ How to prepare "turtèl sguasaròt" , on rainews , 1 aprilie 2014. Adus 10 noiembrie 2017 .
Bibliografie
- Claudia Colucci și Wainer Mazza, Cartea de rețete a marii provincii Mantuan , San Giovanni Lupatoto, 2007.
- Gino Brunetti (editat de), bucătăria mantuană a prinților și a oamenilor. Textele antice și rețetele tradiționale , Mantua, 1981. ISBN nu există.
