Umberto Bombana

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Această intrare este orfană
Această intrare pe subiectul Cooks este orfană , ceea ce înseamnă că nu există legături de intrare din alte intrări .
Introduceți cel puțin unul relevant și non-generic și eliminați avertismentul. Urmați sfaturile de proiectare de referință .
Umberto Bombana în 2017 .

Umberto Bombana ( Clusone , 1963 ) este un bucătar și restaurator italian , bucătar și coproprietar al restaurantului trei stele Michelin 8½ Otto e Mezzo Bombana din Hong Kong , singurul restaurant italian care a primit o astfel de recunoaștere în afara Italiei. Presa comercială îl definește ca „regele trufei albe ” [1] .

Biografie

Născut în Clusone , în zona Bergamo , a fost inițial inspirat de bunica sa care gătea pentru o familie aristocratică [2] .

Bombana a studiat apoi la institutul hotelier și, mai presus de toate, s-a antrenat la restaurantul „Antica osteria del Ponte” cu bucătarul-șef Ezio Santin , în Cassinetta di Lugagnano lângă Milano [1] .

În 1983 s-a mutat la Los Angeles pentru a lucra pentru Mauro Vincenti la „Rex Il Ristorante”, unde s-a remarcat pentru bucătăria regională. În 1993 s-a mutat în Asia , unde a lucrat la restaurantul „Toscana” de la hotelul Ritz-Carlton din Hong Kong . În 2006 a fost ales ambasador în lumea trufei albe Alba de către Enoteca regională Cavour din Piemont în Grinzane Cavour [3] .

În 2008 , Ritz-Carlton a închis pentru renovări, iar în 2009 cu Roland Schuller a deschis restaurantul „The Drawing Room” în același oraș, care între timp a trecut sub suveranitatea chineză, a primit o stea Michelin.

În 2010, Bombana a deschis „ 8½ Otto e Mezzo Bombana ” la Honk Kong, care a primit două stele Michelin la scurt timp după deschidere, în timp ce în 2011 restaurantul a primit premiul maxim de trei stele în ghid. În 2012, „8½ Otto e Mezzo Bombana” s-a deschis și la Shanghai (două stele Michelin în 2017) și în 2016 la Macao (o stea Michelin). În 2013, însă, a fost deschisă „Opera Bombana” la Beijing [4] .

În 2017, Bombana a deschis un nou restaurant în Asia de Sud-Est, „Octavium”, situat la etajul opt al One Chinachem Central din Hong Kong [5] .

Bombana este membru al Asociației Euro-Toques European Chefs [6] .

În 2017, Bombana a primit Ordinul de Merit al Republicii Italiene , emis de consulul general al Italiei la Hong Kong, Antonello De Riu [7] [8] .

Premii și recunoștințe

8½ Bombana Opt și Jumătate Hong Kong

8½ Otto e Mezzo Bombana Shanghai

8½ Otto e Mezzo Bombana Macao

Onoruri

Ordinul de merit al cavalerilor al Republicii Italiene - panglică pentru uniforma obișnuită Ordinul de merit al cavalerilor al Republicii Italiene
- Hong Kong , 2 iunie 2017 . La inițiativa președintelui Republicii . [12]

Notă

  1. ^ a b ( EN ) Umberto Bombana, numit „Regele trufelor albe” , luxury-today.com, 11 decembrie 2015.
  2. ^ ( RU ) Umberto Bombana, Chef at 8 ½ Otto e Mezzo Bombana | Food'n'chef , în Food'n'chef .
  3. ^ Castelul Grinzane Cavour. Din 1999 până în 2019 , pe castellogrinzane.com .
  4. ^ Umberto Bombana , pe ottoemezzobombana.com .
  5. ^ (RO) Noul restaurant al bucătarului-șef Bombana aruncă mister , South China Morning Post.
  6. ^ Membri cu trei stele. Umberto Bombana , pe eurotoquesit.com .
  7. ^ Bombana este un Cavaler al Republicii. Petrecere la 8 1/2 Opt și jumătate în Hong Kong , 13 noiembrie 2017.
  8. ^ (EN) Chef Umberto Bombana Received OMRI - Exquisite Taste , Exquisite Taste, 25 octombrie 2017.
  9. ^ Michelin Guide, 3 stars 8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana Hong Kong
  10. ^ Michelin Guide, 2 stars 8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana Shanghai
  11. ^ Ghid Michelin, 1 stea 8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana Macau
  12. ^ Ordinul de merit al cavalerilor al Republicii Italiene. Bombana Mr. Umberto , pe quirinale.it .

Alte proiecte

linkuri externe

Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Umberto_Bombana&oldid=117327531 ”