Tubercul magnatum

Tubercul magnatum
Tubercul magnatum

Clasificare științifică
Domeniu	Eukaryota
Regatul	Ciuperci
Divizia	Ascomycota
Subdiviziune	Pezizomicotina
Clasă	Pezizomicete
Ordin	Pezizales
Familie	Tuberaceae
Tip	Tubercul
Specii	T. magnatum
Nomenclatura binominala
Tubercul magnatum Vârful, 1788

? Caracteristici morfologice Tubercul magnatum
Pălăria nr	Himeniu neted	Lamele nr	Sporata galbenă
Veil ND	Carne neschimbată	Micorize	Comestibil

Tuber magnatum (Pico, 1788) numit în mod obișnuit trufă albă .

Zonele de colectare

Trufa albă este răspândită în zona Alba (CN), unde are loc anual cel mai vechi Târg de trufe albe promovat de Giacomo Morra . Nu departe de orașul piemontean , tocmai în Castelul Grinzane Cavour , se desfășoară în fiecare an Licitația mondială de trufă albă Alba. ^[1]

Cu toate acestea, tot Piemontul de Jos , și anume Langhe , Roero , Tortonese, Monferrato și Monregalese , este bogat în trufe albe. Alte regiuni ale Italiei care se laudă cu recoltarea aceluiași produs sunt în special Apeninii toscano-emilieni și Apeninii Umbrian-Marche , Creta Senesi și pădurile de câmpie ale Muzzana del Turgnano ^[2] , în zona Friuli de Jos .

În Lombardia , se găsește în municipiile Carbonara di Po și Borgofranco sul Po .

În special, difuzarea pe scară largă este înregistrată în zona Umbriei Superioare și în provincia Pesaro-Urbino , care au ca referință piața Acqualagna (PU), cea mai importantă din Italia după cea din Alba. Alte târguri importante au loc în Pergola (primele trei duminici ale lunii octombrie) și Sant'Angelo in Vado (în general, în weekendurile din a doua jumătate a lunii octombrie și prima lunii noiembrie). În noiembrie au loc târgurile Amandola (tot în Marche, dar în provincia Fermo), Città di Castello și Gubbio (în Umbria).

Renumită în Toscana este trufa albă a dealurilor San Miniato care își sărbătorește Târgul Național în noiembrie de aproximativ 40 de ani.

Molise este, de asemenea, considerată una dintre primele regiuni pentru creșterea și recoltarea trufelor albe prețioase. Zonele Molise cu cea mai mare recoltă sunt cele care se încadrează în municipalitățile Frosolone , Spinete și San Pietro Avellana , unde se organizează în fiecare an un festival al trufelor.

În Campania, trufa albă colectată în municipalitățile Apollosa, Arpaise, Ceppaloni și San Leucio del Sannio din provincia Benevento este deosebit de apreciată.

Se știe puțin că, chiar și în Calabria , în zona Gioiosa Jonica, există o calitate excelentă a trufei albe.

În afara Italiei, este posibil să-l găsim și în Istria (în prezent împărțită între Croația și Slovenia), mai precis în pădurea Motovun (în croată Motovun ).

Folosind răsaduri cu rădăcini micorizale , o cultivare experimentală în Noua Aquitanie a dat rezultate promițătoare. Acestea sunt primele trufe albe apreciate colectate într-o plantație situată în afara ariei geografice naturale a acestei specii. ^[3]

Descrierea speciei

Corp fructifiant

2–9 cm, globos, neregulat, catifelat, de culoare ocru.

Peridium

Cu o suprafață netedă, galben ocru sau galben-măsliniu, uneori chiar cenușiu-verzui. Sfârșitul verii, toamna și iarna

Gleba

Alb, cu aspect marmorat, cu vârsta capătă pete roșiatice pe fond gri.

Miros : intens, cu tonuri care amintesc de tetrahidrotiofen (utilizat pentru odorizarea gazului metan destinat distribuției casnice) sau brânză fermentată.

Microscopie

Spori: ovoid, reticulat, 32-45 × 30-40 µm, galben în masă
Aschi: mono la tetrasporic, 60-120 × 40-100 µm, globos, uneori sub-pedunculat

Habitat

Ciuperca Symbiont, hipogeul, crește îngropată la adâncimi care pot merge de la câțiva cm. până la peste un metru în asociere cu copaci cu frunze late (plopi, tei, stejari etc.) în soluri argiloase, adesea de-a lungul cursurilor de apă, la sfârșitul verii-toamna-iarna.

Trufa albă crește în soluri marno - calcaroase , unde există fag , alun , stejar curcan , stejar , stejar pufos , plop , carpen , salcie sau tei ^[4] .

Comestibilitate

Este una dintre cele mai prețuite ciuperci, se consumă de obicei cu tagliolini sau Tajerin cu unt, risotto cu brânză parmezană sau carne care nu au o aromă prea pronunțată, feliată subțire cu o „mandolină” sau cu tipica „trufă” feliator ".

De asemenea, se recomandă să nu o combinați cu alimente care au multă aciditate sau cu alimente cu o aromă puternică: ar risca să acopere aroma delicată a trufei albe.

Sinonime și binomuri învechite

Tubercul griseum
Album Tuber

Denumiri comune

Trufa albă

Trufa alba, trufa Alba , trufa Piemont , trufa Acqualagna
( DE ) Italienische Trüffel
Trifola ( limba piemonteză și dialectul bolonez )
Tartufola ( limba venețiană )

Specii similare

Choiromyces meandriformis

Notă

^ Licitație mondială de trufă albă Alba
^ www.boschidimuzzana.it , pe boschidimuzzana.it .
^ Trufă: în Franța au fost făcute primele plantații de ciuperci , pe ansa.it. Adus pe 19 februarie 2021 .
^ Plante de trufe albe , pe tuber.it . Adus la 15 noiembrie 2018 (arhivat din original la 6 decembrie 2015) .

Alte proiecte

Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe Tuber magnatum

Portalul Mycology : accesați intrările Wikipedia care se ocupă de micologie

[1] Licitație mondială de trufă albă Alba

[2] www.boschidimuzzana.it , pe boschidimuzzana.it .

[3] Trufă: în Franța au fost făcute primele plantații de ciuperci , pe ansa.it. Adus pe 19 februarie 2021 .

[4] Plante de trufe albe , pe tuber.it . Adus la 15 noiembrie 2018 (arhivat din original la 6 decembrie 2015) .

[1]

[2]

[3]

[4]