Miros (micologie)
Prin mirosul unei ciuperci înțelegem percepția olfactivă a mirosurilor emanate din carpofor . Poate fi util pentru determinarea speciei împreună cu observarea celorlalte caractere macroscopice.
Pe lângă o serie întreagă de ciuperci care au așa-numitul miros caracteristic „fungic”, inodor sau similar, există o mare varietate de specii care au mirosuri deosebite care le caracterizează. Din acest motiv, în unele cazuri, mirosul singur poate fi suficient pentru a determina fără echivoc o anumită specie.
Unele mirosuri sunt ușor identificabile, deoarece pot fi corelate cu cele ale florilor, plantelor sau substanțelor comune, în timp ce altele nu sunt ușor de determinat datorită complexității lor. Mirosul unei ciuperci poate dispărea adesea din diferite motive (climatice, de mediu etc.) și, prin urmare, se poate întâmpla ca o specie caracterizată de obicei printr-un anumit miros să fie complet inodoră.
Pentru a aprecia mai bine mirosul unei ciuperci, este de preferat să o faceți pe exemplarele proaspăt recoltate, prin tăierea sau frecarea diferitelor părți ale carpoforului între degete, în special branhii și carne.
Când mirosiți o ciupercă, este recomandabil să inhalați scurt mirosul și să repetați operația de mai multe ori într-o perioadă scurtă de timp.
În caz de miros slab, este în schimb util să închideți câteva exemplare într-o pungă de plastic sau într-un borcan de sticlă pentru câteva minute; în acest fel mirosul este concentrat și poate fi perceput mai ușor la deschiderea recipientului.
Tipul mirosului
Cele mai des întâlnite mirosuri ale ciupercilor și numele unor specii în care apar sunt enumerate mai jos.
Acetilenă
Cortinarius argutus , Tricholoma album , Tricholoma bufonium , Tricholoma sulphureum , Tricholoma pseudoalbum , Tuber magnatum , Tuber macrosporum
Oţet
Boletus calopus , Ramaria botrytis
Usturoi
Lepiota acutesquamosa , Marasmius alliaceus , Marasmius scorodonius , Marasmius prasiosmus , Marasmius foetidus , Gautieria morchelliformis , Gautieria otthii , Micromphale perforans .
Anason
Agaricus arvensis , Agaricus comptulus , Agaricus sylvicola , Agaricus essettei , Clitocybe anisata , fragrans Clitocybe , Clitocybe mirosuri , Clitocybe învechit , suaveolens Clitocybe , hinnuloides Cortinarius , Cortinarius odorifer , Gloeophyllum odoratum , Hydnellum suaveolens , cochleatus lentinellus , Lentinus lepideus , Russula fragrantissima , Trametes suaveolens
Animal
Balsamic
Această categorie include o gamă largă de parfumuri balsamice, de la cea de rășină , piele , cedru până la mentolată.
Bankera fuligineoalba , cuphophyllus russocoriaceus , menthiodora Clitocybe , Cortinarius violaceus , Cortinarius sanguineus , Cortinarius subtortus , Hygrophorus poetarum (medicamente), Hygrophorus pudorinus , Inocybe dulcamara , Inocybe calamistrata , feline Lepiota , Pholiota Alnicola , Badia Russula , Russula lepida
Spălătorie (lenjerie curată)
Amanita solitaria , Amanita vittadinii (young), Amanita boudieri , Amanita echinocephala , Melanoleuca grammopodia
Unt sau smântână
Clitocybe inornata , Collybia butyracea , Lentinus tigrinus .
Capră
Cortinarius camphoratus , Cortinarius traganus , Lycoperdon pyriforme , Lycoperdon foetidum
Varză
Satanas Boletus , Gymnopus hariolorum , Collybia impudica , brassicolens Cortinarius , Marasmius foetidus , Marasmius brassicolens , Thelephora palmata
Castravete
Biannularia imperialis , Tricolom focal , Tricholoma pessundatum
Cafea
Lactarius helvus , Ramaria pallida
Cianic
Clitocybe gibba , Marasmius oreades , Phaeolepiota aurea , Pseudoclitocybe cyathiformis
Pinte de pat
Hygrocybe quieta , Lactarius atlanticus , Lactarius camphoratus , Lactarius cimicarius , Lactarius cremor , Lactarius mitissimus , Lactarius quietus , Lactarius serifluus , Tricholoma groanense .
Cumarina ( cicoare )
Cortinarius anomalus , Gautieria graveolens , Lactarius camphoratus , Hydnaceae spp. , Phellodon niger , Phellodon tomentosus
Dulce
Cortinarius torvus , Rhodophyllus icterinus
Dulce-acrișor
Clitocybe alexandri , Clitocybe olearia , Clitocybe tabescens , Leucopaxillus acerbus , Leucopaxillus tricolor , Dermocybe jurana , Boletus poikilochromus
Iarbă tăiată
Excremente
Clathrus cancellatus , Mutinus caninus , Leucopaxillus elegans , Phallus impudicus , Phallus hadriani , Lysurus gardneri
Făină (aluat de pâine)
Agrocybe praecox , Agrocybe aegerita , Calocybe Ionides , Imperial Catathelasma , Clitocybe cerussata , Clitocybe zăcămînt , Clitocybe gambosa , Clitopilus prunulus , Cortinarius aleuriosmus , Cortinarius dionysae , Entoloma sinuatum , Entoloma clypeatum , Hohenbuehelia geogenia , petaloides Hohenbuehelia , Hydnellum coeruleum , Hydnum aurantiacum , Hygrophorus metapodius , Hygrophorus nemoreus , pleurotoides Hygrophorus , Lepista paradoxa , Limacella spp. , Lyophyllum Georgii , înclinate Mycena , Mycena galericulata , Omphalotus Olearius , Pleurotus cornucopiae , Pleurotus eryngii , Polyporus squamosus , Porpoloma pes-caprae , Rhodocybe truncata , joeides Sarcodon , Sarcodon Versipellis , Tephrocybe rânced , Tricholoma aurantium , Tricholoma albobrunneum , Tricholoma flavobrunneum , Tricholoma focal , Tricholoma populinum , Tricholoma portentosum , Tricholoma scalpturatum , Tricholoma sejunctum , Tricholoma pardinum , Tricholoma columbetta , Tricholoma sejunctum , Volvariella bornbycina , Entoloma lividum , Entoloma aprilie , Entoloma sepium , Entoloma saundersi , Rhodopaxillus truncatus , glaucocanus Rhodopaxillus , Tricholoma Vaccinium , Tricholoma pardinum , Tricholoma scalpturatum , Tricholoma argyraceum , Tricholoma orirubens
Flori
Hygrophorus gliocyclus , Hygrophorus pudorinus , Hygrophorus hyacinthinus , Pluteus Patricius , Cortinarius odoratus , percomis Cortinarius (flori de portocal), Inocybe pyriodora , Inocybe corydalina , Lepista irina ( iris sau violet ), leucopaxillus paradoxus ( iris ), Russula risigallina ( roz ), Russula reperat ( roz )
Brânză ( Camembert )
Hygrophorus penarius , Tricholoma caligatum
furnică
Fructat
Agrocybe aegerita , Boletus chrysentheron , Boletus appendiculatus , fragrans Boletus , Boletus purpureus , chanterelle , lutescens Cantharellus , Calocybe persicina , nebularis Clitocybe , Cortinarius amoenolens , percomis Cortinarius , Cortinarius diosmus , Cortinarius nemorensis , purpurascens Cortinarius , Cortinarius talus , cornucopiodes Craterellus , Dryodon cirrhatum , Dryodon erinaceum , ameides Entoloma , Hebeloma hiemale , Inocybe bongardii , Inocybe abietis , Lactarius Sanguifluus , Lactarius glyciosmus , Lactarius fuscus , Lactarius porninsis , citriolens Lactarius , Lepiota helveola , gol Lepista , Lepista panaeola , Pholiota Alnicola , Hygrophorus Russula , Inocybe bongardi , Inocybe cookei , Inocybe corydalina , Inocybe haemacta , Inocybe patouillardii , Inocybe piriodora , Lactarius deliciosus , Lactarius porninsis (coaja de portocală), Lactarius scrobicolatus , Lactarius salmonicolor , Lactarius Sanguifluus , Lactarius semisanguifluus , Lactarius torminos (mere necoapte), Lactarius Vinosus , Lactarius zonarius , Lepiota pseudofelina , Leucopaxilus acerbus (mere necoapte), Leucopaxilus macrocephalus (dezgustat), Pholiota destruens , Pluteus cervinus ( pepene verde ), Russula claroflava , Russula Delica- , Russula fellea , Russula mairei , Russula pectinata (fetid), Russula queletii , Russula solaris , Russula torulosa (măr gătit), Volvaria speciosa ( Pepene verde ), Volvaria gloiocephala ( Pepene verde ), Volvaria volvacea ( Pepene verde )
Geranium sau Pelargonium
Cortinarius paleifer , Cortinarius paleaceus , Flammulina velutipes , Inocybe geraniodora , Inocybe pelargonium , Lactarius blurnii , Lactarius mairei , Lepiota felina , Russula atropurpurea , Russula firmula , Russula decipiens , Volvariella murinella
Cerneală sau fenol
Agaricus meleagris , placomyces Agaricus ,Agaricus praeclaresquamosus , Agaricus radicatus , Agaricus xanthodermus , Scleroderma areolatum , Scleroderma citrinum , Scleroderma verrucosum , Sclerodermia vulgare , utriformis Calvatia , Cortinarius obtusus , Russula amethystina , Russula Turci
Nedefinibil (tipic)
Agrocybe aegerita (tineri), Choeromyces meandriformis , Clitocybe maxima , Clitocybe geotropa ,infundibuliformis Clitocybe , Clitocybe nebularis , praestans Cortinanus , cystoderma amianthinum , leucopaxillus giganteus , leucopaxillus paradoxus , Lepiota castanea , Lepiota cristata , Lentinus lepideus (dezgustător dulce), oreades Marasmius , flammula alnicola
Lemn putrezit (miros fungic)
Agaricus campestris și colab., Collybia fusipes
lemn dulce
Gautieria graveolens , Hydnaceae , Sarcodon imbricatus
Migdale amare
Hebeloma radicosum , Agaricus silvicola , Clitocybe alexandri , Hygrophorus agathosmus , Hygrophorus odoratus , Inocybe hirteiia , Russula illota , Russula laurocerasi (dezgustătoare), Inocybe boltonii , Pholiota populinea
Metan
Tubercul spp. , Elaphomyces granulatus
Miere
Clitocybe geotropa , Cortinarius allutus , Cortinarius melliolens , Cortinarius purpurascens , Hygrocybe reidii , Hygrophorus camarophyllus , Russula mairei , Cortinarius multiformis , Russula melliolens
Matrite
Cortinarius hinnuleus , Cortinarius coerulescens , Cystoderma carcharias , Hygrocybe fornicata , Inocybe cervicolor , Inocybe godeyi , Ramaria fennica
mușchi
Tuber aestivum , Tuber brumale , Tuber melanosporum
Alune
Agaricus campestris , Agaricus hortensis , Agrocybe aegerita (tânără), Macrolepiota procera , Marasmius oreades , Oudemansiella longipes , Lepiota excoriata
piper
Peşte
Bernardi Agaricus , Amanita ovoidea , hirtipes Entoloma , Inocybe pisciodora , Inocybe sambucina , lactifluus volemus , Lactarius oedematopus , Lactarius corrugis , Lactarius plumbeus , cucumis Macrocystidia , chloroides Russula , Russula Delica- , Russula erythropus , Russula faginea , Russula pseudodelica , Russula xerampelina
Putred
Phallaceae , Amanita phalloides (vechi), Amanita verna (vechi)
Hrean
Rânced
Amanita phalloides , Amanita Verna , Clitocybe cerussata , Clitocybe dealbata (puternic), Clitocybe inornata , Clitocybe rivulosa , Clitocybe hydrogramma , Cortinarius hinnuleus , Cortinarius variecolor , sora melanoleuca , squamosus melanopus , Pleurotus ulmarius , Rhodopaxillus sordidus , albumul Tricholoma
Ridiche
Amanita citrina , Amanita porfirie , Amanita spissa , imperialis Biannulana (uneori), cinnamomeus Cortinarius , Cortinarius cotoneus , Cortinarius duracinus , Cortinarius rapaceus , Cortinarius venetus , Hebeloma mesophaeum , Hebeloma crustuliniforme , sinapizans hebeloma , geophylla Inocybe , Inocybe patouillardii , Mycena pelianthina , Mycena pur , Mycena rosea , Tricholoma bresadolanum , Tricholoma vaccinum
Răşină
Coafura
Hygrophorus cossus , Hygrophorus melizeus , Hygrophorus eburneus , Hygrophorus carpini , Hygrophorus chrysodon , Hygrophorus rugatus , Inocybe hirsuta , Lactarius volemus , Russula amoena , Russula amoenicolor , Russula violeipes
Săpun Marsilia
Hebeloma subsaponaceum , Ramaria pallida , Tricholoma saponaceum , Russula foetens , Entoloma nidorosum
Spermatic
Inocybe pusio , Inocybe geophylla , Inocybe godeyi , Inocybe fastigiata , Inocybe atripes , Verpa bohemica
Urină de pisică
Varechina (hipoclorit)
Disciotis venos , Entoloma nidorosum , Higrocybe nitrat , Hygrocybe ingrata , Higrocybe ovin , Mycena alcalină , Mycena niveipes , Mycena strobilicola , Mycena viridimarginata
Zahar caramelizat
Cortinarius sacchariosmus , Cystolepiota sacchariolens , Hebeloma sacchariolens
Bibliografie
- Mazza R., Introducere în „miccosmologie” , în Pages of Mycology , n. 10, 1998, pp. 29-96.
