Macrolepiota procera
| Buzdugan de tambur | |
|---|---|
 | |
| Clasificare științifică | |
| Domeniu | Eukaryota |
| Regatul | Ciuperci |
| Divizia | Basidiomycota |
| Subdiviziune | Agaricomicotina |
| Clasă | Agaricomicete |
| Subclasă | Agaricomycetidae |
| Ordin | Agaricales |
| Familie | Agaricaceae |
| Tip | Macrolepiota |
| Specii | M. procera |
| Nomenclatura binominala | |
| Macrolepiota procera ( Scop. ) Singer , 1948 | |
| Caracteristici morfologice Macrolepiota procera | |||
|---|---|---|---|
 Pălărie convexă |  Hymenium lamelelor |  Lamele gratuite |  Spori albi |
 Inel de voal |  Carne variabilă |  Saprofit |  Comestibil după gătit |
Buzduganul ( Macrolepiota procera ( Scop. ) Singer , 1948 ) [1] [2] este o ciupercă basidiomicetă din familia Agaricaceae . Este una dintre cele mai arătoase, cunoscute și apreciate ciuperci comestibile. [3]
Toxicitatea sa brută, o caracteristică puțin cunoscută și comună altor specii congenitale, provoacă intoxicații rare (vezi notele privind comestibilitatea ).
Denumiri comune
- ciocan de toba
- pupola
- bubbola mai mare
- crocola ( Lazio de Nord )
- grucola (Monti della Tolfa)
- catuba (Agro Ceretano)
- cucumèla ( Piemont [4] )
- umbrela de plaja
- parasolar
- cappellone ( Trentino )
- capac ( Sicilia ) [5]
- viteza ( Lariano )
- caloncia ( Sezze )
- cappeddu de predi ( Gesturi ) ( Sardinia )
- trulla ( Liguria )
Etimologie
Din latina procerus , care înseamnă subțire, conică. [6]
Descriere
Pălărie
Capacul este inițial sferoidal, apoi convex și plat la maturitate; Este echipat cu umbo maro sau gri-maroniu, neted spre centru și apoi acoperit cu fulgi floculenți și maronii, cu dispunere radială caracteristică, din ce în ce mai rar spre marginea care apare sfâșiată. Cuticula este alun-albicioasă, fibrilozată și mătăsoasă. De dimensiuni considerabile variind de la 10 la 25 cm. [3] [6] [7]
Lamele
Brăncile sunt dense, numeroase, neregulate și de culoare albă sau gălbuie, tendind apoi la o culoare maro-roz sau pudră și maro la atingere. Ventricoză și înaltă, prezintă o desprindere evidentă de tulpină. [3] [6] [7]
Tulpina
Tulpina este foarte subțire și subțire (20-45 cm x 10-20 mm), cu diametru aproape constant și de obicei drept, fibros, dur, gol și cilindric. Bulbos la picior, este împodobit cu un inel dublu, glisant și lat. Sub inel se află scalarea caracteristică și evidentă de culoare cafea. [3] [7]
Carne
Carnea este albă și tinde spre roz sau roșiatic atunci când este tăiată, fulgioasă, fragedă, nu foarte consistentă și fragilă în capac, este fibroasă (aproape lemnoasă) în tulpină.
În ceea ce privește alte specii de ciuperci, după gătit „randamentul” nu este foarte mare, deoarece pălăriile - chiar dacă sunt de dimensiuni enorme - au o lățime considerabil redusă.
ilustrare de M. procera (1897)
Personaje microscopice
Pleurocistide absente.
- Spori
Sporii , de masă albă, sunt hialini, netezi, eliptici și mari (12-18 x 8-12 µm) și au un por mic germinativ.
- Cheilosystidia
Cheilocystidia are o dimensiune de 40 x 12 µm, asemănătoare unui club sau cilindrică. [7]
Distribuție și habitat
Deseori trăiește gregar, indiferent în pădurile cu frunze largi sau conifere , ca în pajiști, în poieni și pe marginile drumului. Este răspândit în America de Nord și Europa . Apare din vară până toamnă . [3] [6] [8]
Comestibilitate
Comestibil cu precauție: ciuperci ușor toxice crude, care necesită o gătire prelungită, de aceea trebuie evitată pregătirea lor pe farfurie sau grătar, deoarece părțile interne ar putea rămâne parțial crude. [6] Doar pălăria ar trebui consumată. [3]
Este potrivit pentru prepararea cotletelor, când pălăria este complet deschisă și cu branhiile încă albe, în timp ce pentru exemplarele mai tinere care nu sunt încă deschise, pot fi preparate omletele. [3]
Exemplarele uscate spontan sunt mai aromate și ar fi trebuit să-și piardă toxicitatea; cu toate acestea, este indicat să le consumați după gătit. Se recomandă să nu scufundați tulpina exemplarelor încă închise în apă, pentru a accelera deschiderea lor. Acest lucru ar putea duce la creșterea toxicității ciupercii. [ fără sursă ]
Specii similare
Greu de confundat cu alte specii congenitale, datorită dimensiunii sale considerabile. Cu toate acestea, în special condițiile climatice și de mediu, M. procera are dimensiuni foarte mici în comparație cu norma și, prin urmare, poate fi ușor confundat cu specii similare. Deosebit de periculoasă este confuzia cu speciile din genul Lepiota , de dimensiuni mult mai mici (diametrul de câțiva cm), dintre care multe sunt otrăvitoare sau mortale.
Specii similare ca mărime și aspect sunt:
- Leucoagaricus nympharum (edule), mai mic. [3]
- Macrolepiota excoriata (comestibilă din gătită și otrăvitoare din crudă), care se distinge prin lacerația tipică a filmului la marginea capacului și tulpina substanțial lipsită de decorațiuni și doar umbrită.
- Macrolepiota mastoidea (comestibilă), care, totuși, se distinge ușor prin umbo ascuțit, pălăria care seamănă cu un sân și decorația puțin marcată, evidentă, pe tulpină.
- Macrolepiota prominens , mai mică. [7]
- Chlorophyllum rhacodes (otrăvitor atât crud, cât și gătit), în special atunci când capacul este încă sferoidal, care are o schimbare de culoare portocalie și apoi roșie marcată în carne. Tulpina este lipsită de solzi. [3]
- Chlorophyllum rhacodes var. hortensis (otrăvitor atât crud, cât și gătit), care se distinge prin tulpina și mai îngroșată și mai bulboasă a Chlorophyllum rhacodes .
- Chlorophyllum molybdites ( sinonime : Macrolepiota molybdites sau Lepiota morgani ) (otrăvitoare), foarte asemănătoare ca mărime, dar cu spori verzui și diferit decorate pe tulpină și pe capac.
Sinonime și binomuri învechite
- Agaricus procerus Scop., Fl. Carniol., Edn 2 (Viena) 2: 418 (1772)
- Lepiota procera (Scop.) Grey, A Natural Arrangement of British Plants (Londra) 1: 601 (1821)
- Lepiotophyllum procerum (Scop.) Locq., Bull. a bărbaților. Soc. Linn. Lyon 11: 40 (1942)
- Amanita procera (Scop.) Pr., Anteckn. Sver. Ätl. Svamp.: 33 (1836)
- Mastocephalus procerus (Scop.) Pat., Essai Tax. Hyménomyc. (Lons-le-Saunier): 171 (1900)
- Leucocoprinus procerus (Scop.) Pat., (1900)
- Macrolepiota procera (Scop.) Singer, Pap. Mich. Acad. Sci. 32: 141 (1948) f. procera
- Macrolepiota procera f. Macrospora Singer
- Agaricus procerus Scop., Fl. Carniol., Edn 2 (Wien) 2: 418 (1772) var. procerus
- Agaricus annulatus Lightf., Fl. Scot. 2: 1025 (1777)
- Agaricus annulatus var. excoriatus Lightf., Fl. Scot. 2: 1025 (1777)
Galerie de imagini
Exemplare tinere
Exemplare crescute
Variat
Etapele creșterii
M. procera în propriul habitat
M. procera în sos
Ilustrare
Notă
- ^ Macrolepiota procera (Scop.) Singer, Pap. Mich. Acad. Sci. 32: 141 (1948) [1946]
- ^ (EN) Macrolepiota procera , în Index Fungorum , CABI Bioscience .
- ^ a b c d e f g h i j Macrolepiota procera (Scop.: Fr.) Singer , pe agraria.org . Adus pe 27 ianuarie 2015 .
- ^ Cucumèla , pe dizionariogiaglionese.it. Adus pe 7 octombrie 2019 .
- ^ MICOLOGIA MESSINESE , pe micologiamessinese.altervista.org . Accesat la 3 octombrie 2019 .
- ^ a b c d e Macrolepiota procera (Scop.: Fr.) Singer - Mazza di Tamburo, Bubbola maggiore, Parasole , pe micoweb.it . Adus la 28 ianuarie 2015 (arhivat din original la 9 noiembrie 2014) .
- ^ a b c d și Macrolepiota procera: Parasol Mushroom , la mushroomexpert.com . Adus pe 27 ianuarie 2015 .
- ^ a b Macrolepiota procera , pe rogersmushrooms.com . Adus la 28 ianuarie 2015 (arhivat din original la 4 martie 2016) .
- ^ Macrolepiota procera , of speciesfungorum.org . Adus la 28 ianuarie 2015 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Macrolepiota procera -
Wikispecies conține informații despre Macrolepiota procera
linkuri externe
- Informații detaliate , pe globnet.it .
