Vastedda
Vastedda este o pâine tipic siciliană de dimensiuni mari, cu o greutate cuprinsă între 500 g și 1500 g, cu o formă rotundă și completă, răspândită atât în Palermo , cât și în sud-estul Siciliei (provinciile Catania și provincia Siracuza ).
Producție
În Sicilia, diferite pregătiri iau numele de vastedda .
Fried Vastedda
În Gratteri , în provincia Palermo , se produce Vastedda prăjită , care este o clătită dulce sau sărată. Vededda prăjită a fost inclusă oficial pe lista produselor agroalimentare tradiționale italiene (PAT) ale Ministerului Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice (Mipaaf), [1] și un festival care are loc la Gratteri în fiecare 15 august este, de asemenea, dedicat acestuia. [2]
Vastedda di Ramacca
Există, de asemenea, o versiune a vasteddei produse în Ramacca, în provincia Catania , la 40 km de capitala provinciei. Produs cu făină locală are o formă tipic rotundă, dar există și forme de pâine și gogoși numite „ cucciddatu ”. Făina este amestecată cu apă la 35 ° C și creșterea naturală este reînnoită la fiecare 12 ore. Acum este produs într-o producție în principal familială, cu cuptoare cu lemne cu foc direct. [3]
U Vastidduni în Piazza Armerina
În Piazza Armerina , în provincia Enna , vastedda coboară în Vastidduni și se caracterizează prin crusta sa groasă și firimitul compact. [3]
Alte produse
Termenul vastedda a trecut de la indicarea formei rotunde a pâinilor la indicarea și a altor produse ne-coapte, care totuși au o formă vastedda .
Brânzeturi
Printre celelalte brânzeturi indicate cu numele de vastedda, există două brânzeturi în Sicilia care au fost recunoscute de reglementări specifice:
- Vastedda Palermitana este o brânză PAT produsă în provincia Palermo .
- Vastedda della Valle del Belice este o brânză DOP produsă în valea Belice din Sicilia.
Notă
- ^ Vezi lista produselor agroalimentare tradiționale pe site-ul web Mipaaf
- ^ Vezi festivalul pe gratteri.org
- ^ a b Paola Pasetti, Formele pâinii , în Sicilia în Viaggio , V, n. 49, Daily Sicilia, noiembrie 2011, pp. 69-70.
