Podgoriile din Stuttgart

Podgoriile din Stuttgart se întind pe 423 de hectare, mai mult de 2% din suprafața orașului. Stuttgart , capitala statului federal Baden-Württemberg , este situată în apropierea râului Neckar , care nu este climatic, fiind unul dintre cele mai mari orașe vinicole din Germania. 16 din cele 23 de raioane sunt implicate în viticultură , pentru aproximativ 500 de unități este o activitate secundară. Conform datelor din 2007, fermele gestionau 358 de hectare. „Suprafața cultivată” este împărțită în 18 podgorii , toate aparținând raionului Weinsteige . În mare parte, se cultivă zone cu înclinare abruptă . 71% din producție este reprezentat de vinul roșu (295 hectare dintr-un total de 415 plantate cu vie).

Zuckerle

Wengert am Pragsattel

Climă și Geologie

Întreaga zonă de producție din Württemberg este situată într-o zonă de tranziție între climatul Atlantic și cel continental. Curgerea ușoară a râului este un avantaj pentru valea Neckar. Stuttgart, care se învecinează spre nord cu Pădurea Neagră , este unul dintre cele mai expuse la soare din Germania. Cu un ciclu vegetativ care durează aproximativ 230-240 de zile (cu o temperatură medie peste 5 ° C), verdele orașului se bucură de cea mai lungă perioadă de creștere din întreaga regiune. Furtunile de grindină constituie un pericol mare pentru viticultură, pentru a le evita recurgem la inseminarea norilor .

Geologic, podgoriile sunt alcătuite în principal din Keuper . Calcarul în coajă prevalează numai în partea de nord-est a țării ( Bad Cannstatt , Mühlhausen ). Subsolul este alcătuit din marnă și sol nisipos și argilos. Din acest motiv, viile trebuie să-și facă rădăcinile să pătrundă în stratul stâncos.

Uhlbacher Götzenberg

Cannstatter Zuckerle

Podgorii

Podgoriile din Stuttgart, împreună cu cele din orașul Esslingen de pe Neckar și o parte din cele din municipiul Fellbach , fac parte din districtul „Weinsteige”.

Orașele Hedelfingen , Obertürkheim , Untertürkheim , Uhlbach și Rotenberg , care se află pe Neckar, formează împreună una dintre cele mai mari zone plantate cu podgorii. Aceste podgorii, în continuă creștere, în contextul recompunerii terenurilor au fost transformate în terase mari și s-au dezvoltat paralel cu versantul și de-a lungul drumurilor rurale. Cele mai abrupte podgorii din Stuttgart ( Cannstatter Zuckerle , Degerlocher Scharrenberg și Rohracker situat în Lenzenberg) continuă să ocupe aceleași terase.

Datorită climatului foarte favorabil, unele podgorii din Stuttgart sunt printre cele mai bune din Württemberg. Împreună cu vinul Stuttgarter Mönchhalde , cei de la Untertürkheim ( Herzogenberg , Mönchberg und Schlossberg ), Uhlbach ( Uhlbacher Götzenberg ) și Cannstatter Zuckerle și Cannstatter Halde se bucură, de asemenea, de o reputație excelentă.

Kriegsberg

Kriegsberg , situat la câțiva metri de gara centrală și administrat de Camera de Comerț și Landesbausparkasse din Stuttgart , și Hohenheimer Schlossberg , care servește ca o fermă experimentală la facultatea agricolă a Universității din Hohenheim , sunt o adevărată raritate. O parte a zonei Fellbach care astăzi este utilizată pentru producerea vinului Untertürkheimer Gips a fost odată o carieră de gips , ale cărei pereți au fost exploatați la maximum și apoi cultivate.

Producătorii

Cooperative

Majoritatea vinurilor din Stuttgart sunt produse de cele 5 crame sociale . Printre membrii lor se numără și acei vinificatori care produc vinuri ca activitate secundară . Producția este destinată în principal pieței locale, motiv pentru care predomină tradiționalul Trollinger. În ciuda reducerii cererii, cele mai mari cooperative au lansat noi produse. Soiurile internaționale de viță de vie și producția modernă în pivnițe, inclusiv îmbătrânirea în butoaie , fac parte din repertoriu. Pe primul loc printre crame se află ferma Untertürkheim , o cooperativă recunoscută ca o companie vitivinicolă din 2001. Directorul Jürgen Off a fost ales „Administratorul anului” cu premiul celui de-al treilea grup, așa cum se arată în ghidul gastronomic Gault Millau . În 2009, crama Untertürkheim și-a făcut intrarea în Camera Superioară din Württemberg. În 2007, cooperativele viticole Uhlbach și Rotenberg și-au unit forțele în Collegium Wirtemberg . Vinurile lor sunt produse în prese de la marginea orașului Untertürkheim.

Untertürkheimer Altenberg

Viticultori privați

Majoritatea viticultorilor privați din Stuttgart produc doar cantități mici, care sunt vândute fie magazinelor de vinuri afiliate, fie tavernelor locale. Doar câțiva se bucură de notorietate supraregională. 4 podgorii sunt membre ale Verband Deutscher Prädikats- und Qualitätsweingüter (VDP) :

• Podgoria Aldinger , situată în orașul Fellbach, cultivă în total 23 de hectare. 24% este reprezentat de Riesling, 19% de Trollinger, doar 12% de vinul roșu din Burgundia și Lemberger, restul de Sauvignon, Pinot bianco, Cabernet și Merlot.
• Podgoria Untertürkheim Wöhrwag aparține exclusiv Untertürkheimer Herzogenberg (15 hectare). Pe aproximativ 18,5 hectare se cultivă 35% Riesling, 20% Trollinger și doar 10% Lemberger și Merlot, restul se cultivă cu Pinot grigio și bianco, Sauvignon, Moscato, Pinot și Cabernet.
• Podgoria Herzog von Württemberg , situată în Ludwigsburg , ocupă 7,5 hectare în municipiul Mönchberg, situat pe dealul Württemberg . Lemberger și Pinot sunt cultivate.
• Podgoria Rainer Schnaitmann , situată în Fellbach, gestionează nu numai podgoriile Fellbach, ci și suprafețele mici din orașele Götzenberg (Uhlbach) și Altenberg (Untertürkheim).

Alte podgorii de calitate sunt:

• Podgoria Bauer (14 hectare), Bad Cannstatt
• Wein- und Sektgut Christel Currle (8,5 hectare), Uhlbach
• Podgoria Diehl (5,4 hectare), Rotenberg
• Podgoria Peter Mayer Jägerhof (3,3 hectare), Burgholzhof
• Podgoria Gerhard Schwarz (2,5 ha), Untertürkheim
• Podgoria Markus Schwarz (8,6 ha), Untertürkheim
• Podgoria Albert und Konrad Zaiß (11 ha), Obertürkheim

Stuttgart-Uhlbach Weinbaumuseum 2005

Crama urbană

Crama din orașul Stuttgart există din 1949. Anterior, venitul din podgoriile urbane a fost licitat. Crama este situată într-un fost adăpost împotriva atacurilor aeriene din Bad Cannstatt. Proprietatea se întinde pe 17,4 hectare în Stuttgarter Monchhalde, Cannstatter Berg și Cannstatter Zuckerle. Orașul contribuie la conservarea acestor monumente culturale, având grijă de un total de 4,9 hectare de podgorii terasate . În ultimii ani vinurile s-au îmbunătățit semnificativ în ceea ce privește calitatea.

În 2007, prin vânzarea a 124.000 de litri de vin, s-a realizat o cifră de afaceri de doar 700.000 de euro, ceea ce a determinat crama să-și închidă bilanțul în roșu. Soluția a fost găsită de un expert angajat de oraș, care a propus privatizarea sau închirierea activelor. O decizie trebuia luată până la sfârșitul anului 2008.

În aprilie 2009, comitetul orașului pentru economie și locuințe (Ausschuss für Wirtschaft und Wohnen) a aprobat o recuperare a presei publice. Pe lângă viticultură, orașul administrează și Muzeul Viticulturii din Stuttgart , situat în fosta pivniță socială din Uhlbach.

Istorie

Probabil rădăcinile podgoriilor datează din epoca romană . Prima referință istorică datează din anul 708 și arată că Abația din St. Gallen deținea podgoriile Cannstatt. În secolul al X-lea, terasarea zidurilor a început să fie folosită în valea Neckar. Începând cu secolul al XI-lea, pe teritoriul din interiorul orașului, podgoriile au început să fie cultivate cu mai multă siguranță și conștientizare, în urma donației unei vii din Stuttgart către Mănăstirea Blaubeuren , dovadă fiind un document din 1108. Se presupune că cea mai veche podgorie din Stuttgart este situată în apropierea vechiului castel. Zonele Mönchhalde și Kriegsberg au fost documentate pentru prima dată în 1229 și respectiv în 1259. Calitatea recoltei a fost înregistrată încă din secolul al XIII-lea. În 1400 a fost emisă o lege pentru vinificatori, care urma să pună capăt imitației vinurilor. La începutul secolului al XVI-lea s-a născut cooperarea viticultorilor din Stuttgart. În 1456, pentru a evita controversele frecvente cu privire la prețurile vinului, s-a dispus ca după recoltare să fie necesară stabilirea valorii vinului. În acest scop, a fost înființată o comisie formată din doi membri ai consiliului, un sub-cumpărător și 4 viticultori. Aceste șapte ofereau prețuri viticultorilor. În ciuda reglementării, prețurile au fluctuat foarte brusc. În secolul al 16 - lea prețul pe damigeana (293.92 litri) a variat între 2 și 10 florini . Recoltele rare între 1585 și 1589 au făcut ca prețul să crească la 36 de florini. Viticultura a rămas principala sursă de venit a Stuttgart pe tot parcursul Evului Mediu. În 1350 deja 502 hectare fuseseră folosite pentru producție, în 1594 chiar 1200 hectare, din care Cannstatt și Untertürkheim nu aparțineau. În secolul al XVI-lea, Stuttgart era cel mai mare oraș viticol din Germania după Viena și Würzburg . Vinul din Stuttgart a fost exportat în mare parte spre est prin Ulm . La mijlocul secolului al XVI-lea, ducele Cristofor de Württemberg (Christoph von Württemberg) a interzis crearea de noi podgorii, chiar sub amenințarea urmăririi penale. După devastarea războiului de 30 de ani , în 1648 un sfert din suprafața cultivată nu a mai fost folosită.

Pentru a proteja viticultura locală în 1655 importul de vinuri străine a fost interzis, iar în 1667 producția de bere a fost interzisă. În 1710 această interdicție a fost extinsă în întregul Baden Württemberg.

Măsurile de garantare a calității datează din epoca modernă: prima, așa-numita comandă de toamnă , datează din 1595 și a reglementat începutul recoltei și funcționarea presei.

O altă ordonanță de toamnă, care datează din anul 1607, a sfătuit viticultorii să extindă gama de viță de vie cultivată. În acel moment , se cultivau Klevner , Sylvaner , Grüner Veltliner , Gutedel , Traminer aromatico și Moscato . Până la mijlocul secolului al XVIII-lea au luat vinuri albe (aproximativ 80% din vinurile produse). Până în secolul al XVIII-lea viile au fost cultivate după metode feudale.

Semnificația viticulturii pentru orașul Stuttgart a pierdut valoare odată cu industrializarea și deplasarea consecventă a podgoriilor. În prima jumătate a secolului al XIX-lea, 400 de familii de vinificatori au cultivat aproape o treime din teritoriul vechiului Stuttgart și în 1895 doar 15% (400 de hectare). Suprafața cultivată a orașului a crescut din nou la 750 de hectare datorită anexării de noi terenuri, cu toate acestea multe podgorii au fost victime ale creșterii industriale. La mijlocul secolului al XIX-lea, în vechea Stuttgart erau folosite doar 6 prese de vin, în timp ce la începutul secolului al XVIII-lea erau încă 27. Aceste prese pot fi găsite la „Fruchtkasten” de pe Schillerplatz, care astăzi funcționează ca un muzeu pentru instrumente muzicale vechi.

Tabelul următor arată scăderea suprafețelor plantate cu viță de vie:

Ultima lucrare notabilă a fost consolidarea terenurilor, care a avut loc din anii 1960. Zidurile de piatră uscată din Türkheim superioare și inferioare, în Hedelfingen, în Rotenberg și în Uhlbach au terase, care sunt accesibile prin drumuri asfaltate. 110 hectare ocupă și astăzi teritoriul de origine. Podgoriile cu risc de prăbușire au fost restaurate din 1990.

Începând cu secolul al XIX-lea, vinificatorii au fost un factor politic important, în mare parte conservator. De fapt, în 1848 au pus capăt unei demonstrații a democraților folosind bastoane. Minoritatea republicană a viticultorilor a format Winzerklubb (clubul viticultorilor) în 1863 și deja în 1904 s-au alăturat „Stuttgarter Winzerbund” (confederația viticultorilor). Prima cramă socială sa născut în 1887 în Türkheim. Alte cooperative au fost fondate în 1918 în Upper Türkheim, în 1923 în Cannstatt și în 1936 în Rotenberg. După cel de- al doilea război mondial , cele 45 de cooperative s-au unit în cooperativa centrală a viticultorilor din Württemberg ( Landeszentralgenossenschaft württembergischer Weingärtnergenossenschaften ), cu sediul în Türkheim. Ulterior a fost redenumită Württembergische Weingärtnerzentralgenossenschaft și în 1968 și-a mutat sediul la Möglingen . Chiar dacă astăzi viticultura nu mai joacă un rol important în economia orașului, viticultorii au încă o relevanță politică: 2 din cei 60 de consilieri municipali sunt viticultori profesioniști.

Surse

1. Landwirtschaftlich genutzte Fläche in Stuttgart - Statistisches Landesamt
2. Daten und Fakten zum Weinland Württemberg
3. Globalstrahlung in der Bundesrepublik Deutschland 2003
4. Monika Spiegel: Weingut wieder in der Diskussion. În: Amtsblatt Stuttgart, Nr. 15 vom 10. aprilie 2008, S. 6
5. Monika Spiegel: Nicht den Blick verstellen. În: Amtsblatt Stuttgart, Nr. 17 vom 24. aprilie 2008, S. 6
6. Monika Spiegel: Bis zur Weinlese muss alles fertig sein. În: Amtsblatt Stuttgart, Nr. 18 vom 30. Aprilie 2009, S. 6
7. Text der Württembergischen Herbstordnung von 1607 on the Homepage von Eberhard Fritz unter dem Link "Weinbau in Württemberg".

Literatură

• Gunter Link: Stuttgart und sein Wein . Silberburg Verlag, Tübingen / Stuttgart 1993, ISBN 3-87407-145-6
• Hans Ambrosi , Bernhard Breuer: Deutsche Vinothek - Württemberg . Busse + Seewald, Herford 1996, ISBN 3-512-03044-0
• Hans Schleuning (Hrsg.): Stuttgart-Handbuch . Konrad Theiss Verlag, Stuttgart 1985, ISBN 3-8062-0376-8
• Ulrike Maushake, Martin Nied: Württemberger Weinstraße - Menschen, Traditionen, Landschaften, Brackenheim 2006, ISBN 978-3-935474-04-7
• Stuttgart-Marketing GmbH (Hrsg.): Die Stuttgarter Weine . Stuttgart 2008

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Stuttgart Viticulture

linkuri externe

• ( DE ) Weinregion Stuttgart , pe stuttgart-tourist.de .
• ( DE ) Stuttgarter Weinwanderwege , pe stuttgarter-weinwanderweg.de .
• ( DE ) Wein und Besenwirtschaften , pe wirtemberg.de .

Portalul agriculturii

Portal Germania