Whisky japonez

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Sticla Nikka

Whisky-ul japonez este o băutură alcoolică obținută din distilarea cerealelor .

Istorie

Începutul exact al producției de distilate de cereale în Japonia nu este exact cunoscut, cu toate acestea, în jurul anului 1870 se constată că au existat distilatori amatori, care produceau și consumau singuri băutura, limitându-se ocazional la vânzare.

Primii occidentali care au gustat whisky japonez au fost soldați ai Forței Expediționare Americane Siberia la Hakodate în septembrie 1918. Soldații au raportat un spirit local numit Queen George , disponibil în zonă, pe care l-au descris ca fiind foarte asemănător cu whisky-ul scotch. Cu toate acestea, nu există știri despre acest brand și în prezent nu se știe cu certitudine din ce a fost făcută, deși nu se crede că ar putea fi cu adevărat scotch. [1]

Introducerea producției industriale de whisky în Japonia se datorează în principal lui Shinjirō Torii și colaboratorului său Masataka Taketsuru . Torii a fost un farmacist care, după succesul afacerii sale, a decis să-și extindă afacerea prin înființarea unei companii (numită Kotobukiya și mai târziu Suntory ) dedicată importului de băuturi din Occident. În 1907 a creat, de asemenea, propria sa etichetă de vin fortificat numită Akadama . Inițiativa a avut succes și Torii a ales să meargă mai departe, împotriva sfaturilor propriilor săi manageri, începând să producă spirite locale imitând cele europene și americane. Shinjirō Torii a reușit să se impună conducerii sale și în cele din urmă a reușit să construiască prima distilerie de whisky în Yamazaki , lângă Kyoto , în 1924 . Zona a fost renumită pentru calitatea excepțională a apei sale, până la punctul în care legendarul maestru de ceai Sen no Rikyū a decis să-și construiască aici propria ceainărie.

Neavând abilitățile necesare pentru a începe o producție disciplinată, Shinjirō Torii a trebuit să caute pe cineva care să-l ajute și a găsit persoana pe care o căuta în Masataka Taketsuru, angajându-l ca director al distileriei. Taketsuru studiase arta de a face whisky scotch în Scoția și s-a întors în Japonia la începutul anilor 1920. Taketsuru a luat ca model specificațiile producției scoțiene, făcând mici modificări pentru a o adapta diferențelor particulare dintre climatul scoțian și solul japonez. În 1934 Taketsuru a părăsit Kotobukiya și și-a început propria afacere, fondând Dainipponkaju (numit mai târziu Nikka ). Cele două companii fondate de Torii și Taketsuru sunt în continuare cei mai mari producători japonezi de whisky.

Distilerii

Din 2011, odată cu redeschiderea distileriei Shinshu, există nouă distilerii pe întreg teritoriul japonez [2] [3] . Lista distileriilor de funcționare este următoarea:

Reputatie

Gama de whisky Suntory

Mulți ani s-a crezut că whisky-ul Scotch produs în afara Scoției, oricât de greu ar fi producătorul în conformitate cu specificațiile, nu ar putea fi niciodată evaluat la aceeași scară ca whisky-ul Scotch original. Din acest motiv, până în 2000, producția de whisky japonez a fost destinată pentru marea majoritate destinată pieței interne și doar o mică parte a fost exportată. Acest lucru a început să se schimbe în 2001, când Nikka Yoichi single malt, în vârstă de 10 ani, a câștigat premiul „Best of the Best” la premiile Whisky Magazine. [4] Prin atragerea atenției entuziaștilor internaționali asupra produsului Soarelui Răsare.

De atunci, piața japoneză a whisky-ului s-a extins și diferitele spirite au câștigat multiple premii în diferite categorii, în special Suntory la începutul anilor 2000 a obținut premii internaționale de prestigiu. [5] [6] În 2003, la International Spirits Challenge Suntory Yamasaki a câștigat medalia de aur. De atunci Suntory a continuat să câștige cel puțin o medalie de aur în fiecare an până în 2013. [6]

În ultimii ani, whisky-urile japoneze au fost introduse în unele competiții pentru orbi, organizate de Whisky Magazine , iar în mai multe rânduri produsele japoneze le-au depășit pe cele originare din Scoția. [7]

Producție și consum

Butoaie din lemn de Mizunara (stejar japonez) la distileria Yamazaki

Producția de whisky japonez urmează specificațiile scoțiene cât mai aproape posibil. Distileria Yoichi din Hokkaidō, în special, a fost construită pe un loc ales special, deoarece clima și solul său amintesc foarte mult de cele din Scoția.

Whisky japonez este consumat în același mod în care se consumă whisky scoțian sau shōchū . Majoritatea sunt folosite pentru prepararea de cocktail-uri, în special pentru highballs (ハ イ ボ ー ルhaibōru ? ) . Whisky de înaltă calitate este consumat pe pietre. În multe părți din Japonia este, de asemenea, obișnuit să beți whisky cu apă fierbinte iarna și rece vara.

Notă

  1. ^ Chris Bunting, „Whisky japonez:„ Se numește regina George și este mai târât decât este numele ”,” în Fritz Allhoff și Marcus P. Adams, eds., Whisky and Philosophy: A Small Batch of Spirited Ideas (Hoboken, NJ: John Wiley & Sons, 2010), pp. 302-17.
  2. ^ Øhrbom, Thomas. „Mars Whisky The Revival 2011 Komagatake” , Whisky Saga , 11 august 2014. Adus pe 28 februarie 2015.
  3. ^ Distileriile japoneze active
  4. ^ Knight, Sophie., Shimizu, Ritsuko „Producătorii de whisky din Japonia toarnă piața globală pentru dramele lor” , Reuters , 6 ianuarie 2014. Accesat la 28 februarie 2015.
  5. ^ Suntory Whisky Distillery: Major Awards Filed on 5 martie 2016 Internet Archive .
  6. ^ a b " Suntory Whisky Hibiki, Yamazaki și Hakushu Brands iau total de nouă medalii de aur la International Spirits Challenge 2013: 11 ani de câștig cu Suntory Whisky ", comunicat de presă nr. 11805, 11 iunie 2013
  7. ^ "'Yoichi' a marcat cel mai mare scor dintre cele 47 de mărci din lume" Arhivat 22 aprilie 2009 la Internet Archive . Nikka Whisky. Accesat la 22 octombrie 2009.

Bibliografie

Alte proiecte

linkuri externe

Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Whisky_japanese&oldid=121999433 ”