Supă de orz
| Supă de orz Gerstensuppe | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Trentino Alto Adige |
| Zona de productie | Tirolul de Sud |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
| Ingrediente principale | orz |
Supa de orz sau cunoscută și sub numele de Gerstensuppe este o supă de orz ( Hordeum vulgare ) tipică în Tirolul istoric și, prin urmare, în Tirolul de Sud . [1] [2]
Supa de orz poate conține legume, cereale și carne, ceea ce îl face un fel de mâncare consistentă care ar putea fi considerată un singur fel de mâncare. În Tirolul de Sud este foarte popular printre fermieri, mai ales în perioada de toamnă, unde este sărbătorit cu Törggelen .
Desigur, există unele variante, dar toate au în comun utilizarea orzului.
Reţetă
În general, ingredientele pentru patru persoane: [3]
- 1 ceapa tocata
- 30 g morcovi, țelină și cartofi
- 100 g slănină afumată sau pată
- 100 g orz perlat
- 2 l bulion de carne
- niste unt
- 1 frunza de cimbru
- arpagic
Pregătirea sa este destul de simplă; după ce prăjești ceapa în unt, adaugă legumele și orzul, astfel încât să se rumenească. Bulionul și cimbru se adaugă treptat și se lasă la fiert o oră. Apoi tăiați slănina și cartofii și înmuiați-i în supă unde trebuie să gătească încă 20 de minute; gustați în cele din urmă pentru orice corecții de sare și piper și adăugați niște arpagic și apoi serviți pe masă încă fierbinte.
Notă
- ^ Gerstensuppe pe tirolo.com
- ^ Gerstensuppe pe Gallorosso.it
- ^ Gerstensuppe pe giallozafferano.it
Bibliografie
- ( DE ) Herings Lexikon der Küche . Fachbuchverlag Pfannenberg, Haan-Gruiten, 23. Auflage 2001, ISBN 3-8057-0470-4
- ( DE ) Erhard Gorys: Das neue Küchenlexikon . dtv, München 1994–2002, ISBN 3-423-36245-6
