Anpan

Anpan
Origini
Locul de origine	Japonia
Detalii
Categorie	dulce
Ingrediente principale	Făină lapte ou unt zahăr anko

Kimuraya ( Ginza )

Anpan (あ ん パ ン^? ) Este un desert japonez , care constă dintr-un coc dulce rulat umplut cu anko (gem de fasole roșie). Anpan poate fi preparat și cu alte umpluturi, cum ar fi fasole albă ( shiro-an ), susan ( goma-an ) și castane ( kuri-an ) ^{[1] [2]} .

Istorie

Anpanul a fost pregătit pentru prima dată în 1875 ^{[3] [4]} (în perioada Meiji ) de către Yasubei Kimura, un samurai care își pierduse slujba din cauza ascensiunii armatei imperiale (alcătuită din recruți) și a abolirii privilegiilor samurailor. . În timpul erei Meiji, Japonia devenea din ce în ce mai occidentalizată și mulți samurai care își pierduseră locurile de muncă primeau locuri de muncă complet noi pentru ei; meșteșugul occidental al brutarului era printre ei.

După ce a observat tehnicile de fabricare a pâinii în Yokohama , Yasubei Kimura a fondat în Tōkyō o brutărie numită Bun'eidō (文 英 堂^? ) . În 1874 s-a mutat la Ginza și a redenumit Kimuraya Bakery (木村 屋^? ) . La acea vreme, singura rețetă de pâine cunoscută în Japonia era aceea a unui aluat foarte sărat și acru, care nu se potrivea gusturilor japonezilor obișnuiți; așa că Yasubei a decis să creeze o pâine mai potrivită gusturilor japonezilor, urmând procedura manjū . Apoi a umplut sandvișul cu pastă de fasole azuki și l-a vândut ca gustare. Anpan a devenit foarte popular, nu numai datorită gustului său, ci și pentru că japonezii erau interesați de tot ceea ce era nou și străin.

Mai târziu, Takayuki Yamaoka, un șambelan al împăratului Meiji , a cerut Tokugawa , conducătorii Japoniei înainte de perioada Meiji, să-i prezinte împanilor împăratului atunci când l-au vizitat. Așa că Tokugawa i-a cerut lui Yasubei să pregătească câteva pentru împărat. La 4 aprilie 1875, sakura anpan (桜 餡 パ ン^? ) Creată de Yasubei (decorată cu o floare de cireș în centru) a fost prezentată împăratului, care a fost atât de impresionat încât a ordonat să fie servite zilnic și, datorită zvonul că împăratul a mâncat anpan , popularitatea pâinii, în special anpan , a început să se răspândească în toată țara.

Notă

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe anpan

Portal bucătărie

Portalul Japoniei