Vin spumant Aversa Asprinio
Această intrare sau secțiune despre subiectul vinurilor nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
| Aversa Asprinio Vin spumant | |
|---|---|
| Detalii | |
| Stat |  Italia |
| Randament ( struguri / hectar ) | 120 q |
| Randament maxim de struguri | 70,0% |
| Tăria alcoolică struguri naturali | 9,5% |
| Tăria alcoolică minim de vin | 11,0% |
| Extract uscat net minim | 15,0 ‰ |
| Recunoaştere | |
| Tip | DOC |
| Înființat cu decret de | 31.07.1993 |
| Monitorul Oficial al | 12/08/1993, 188 |
| Viță de vie cu care este permis să se producă | |
| |
| [ fără sursă ] | |
Vinul spumant Aversa Asprinio este o variantă a tipului DOC Aversa Asprinio (sau Asprinio ) a cărui producție este permisă în provinciile Caserta și Napoli .
fundal
S-au făcut multe ipoteze cu privire la originea sa: una, oricât de repede aruncată, că Asprinio aparținea familiei Pinot și a fost importată de francezi în timpul dominației din 1400 pentru producția de vinuri spumante. Altul l-ar face să provină din domesticirea de către etrusci a viilor sălbatice prezente în zonă. O altă ipoteză se bazează pe analize moleculare recente, ar reduce Asprinio la un simplu biotip al lui Greco; în cele din urmă, cel mai de încredere, acela că, în perioada angevină, beciul Louis Pierrefeu de la curtea lui Robert de Anjou , a identificat în versanții de lângă Aversa solul ideal pentru plantarea viței de vie care ar asigura curtea angevină o rezervă bogată în vinuri spumante. Alegerea s-a dovedit a fi cea potrivită: lăstarii de viță, de fapt, sprijinindu-se pe plopi, care au servit drept suport, au crescut chiar mai mult de 15-20 metri înălțime și s-au împodobit, permițând astfel producerea acelui strugure. În acest sistem, în care vița de vie este numită „maritate” pentru că se sprijină pe plopi, se numește „Alberata Aversana”. În orice caz, denumirea se datorează cu siguranță senzației gustative date de vinul produs odată cu acesta. [1]
Caracteristici organoleptice
- culoare : mai mult sau mai puțin intens galben pai-fin și spumă persistentă.
- aroma : fină, parfumată, caracteristică.
- aroma : uscata, proaspata, caracteristica.
Combinații recomandate
Se poate servi la o temperatură de 6-8 °. Se potrivește perfect cu mâncăruri prăjite din Campania, cu aperitive, moluște, crustacee, stridii, supe de scoici, supe de marinara, Caciocavallo Silano , provola, mozzarella de bivoliță, pizza , preparate pe bază de pește.
Producție
Aria de producție include comunele: Aversa , Carinaro , Casal di Principe , casapesenna , Cesa , Frignano , Gricignano di Aversa , Orta di Atella , Parete , San Cipriano d'Aversa , San Marcellino , Sant'Arpino , Succivo , Teverola , Trentola -Ducenta , Villa di Briano și Villa Literno , în provincia Caserta , precum și Giugliano în Campania , Qualiano și Sant'Antimo , în orașul metropolitan Napoli .
Notă
- ^ Orașul Aversa , pe comune.aversa.ce.it . Adus la 10 decembrie 2018 (Arhivat din original la 24 septembrie 2014) .
