bagheta
| bagheta | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| IPA | [baˈɡɛt] |
| Locul de origine |  Franţa |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
| Ingrediente principale |
|
Baghetei (termenul francez, pronunțat [baɡɛt] , din Bacchetta italiană), în italiană baghetta, franceză sau pan franceză, este un tip de pâine , cu o formă alungită și o crustă crocantă, originar din Franța .
Caracteristici
Bagheta clasică are o lățime de 5 sau 6 cm și o înălțime de 3 sau 4 cm; de obicei aproximativ 65 de centimetri lungime și cântărește aproximativ 250 de grame [2] [3] . Se caracterizează prin caneluri oblice gravate pe suprafață. Baghetele mai scurte sunt adesea folosite pentru a face sandvișuri sau sunt tăiate felii și servite cu brânză proaspătă sau pate .
Baghetele sunt considerate în imaginația colectivă unul dintre produsele culinare distincte ale Franței , în special Parisului , dar sunt disponibile în toată lumea.
Istorie
Bagheta derivă din formele de pâine născute la Viena la mijlocul secolului al XIX-lea, când au început să se folosească cuptoare cu aburi, care au favorizat formarea unei cruste crocante. A fost adoptată în Franța în octombrie 1920, când o lege interzicea brutarilor să lucreze înainte de patru, făcând imposibilă gătirea pâinilor rotunde tradiționale la timp pentru micul dejun al clienților: bagheta a rezolvat problema deoarece putea fi pregătită și coaptă mult mai repede[ 4] .
Aspecte legale
Legile alimentare franceze definesc „pâinea tradițională franceză” ca un produs care conține doar următoarele 4 ingrediente: apă , făină , drojdie ( din bere sau aluat ) și sare [1] .
Adăugarea oricărui alt ingredient împiedică utilizarea denumirii „pâine tradițională franceză”.
Notă
- ^ a b ( FR ) Décret n ° 93-1074 din 13 septembrie 1993 pris pour application of the loi du 1er août 1905 en ce here concerne certaines catégories de pains , on Legifrance . Adus la 8 aprilie 2014 .
- ^ Raymond Calvel, Gustul pâinii , Springer, 2001, p. 197, ISBN 0-8342-1646-9 .
- ^ Steve Fallon, Chris Pitts, Nicola Williams, Paris. Cu hartă , EDT srl, 2011, p. 209, ISBN 88-6040-938-1 .
- ^ Gilles Pudlowski, Les trésors gourmands de la France , Renaissance Du Livre, 2000, ISBN 2-8046-0362-8 .
Alte proiecte
-
Wikibooks conține texte sau manuale pe baghete -
Wikționarul conține dicționarul lema « baghetă » -
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre baghete
| Controlul autorității | GND ( DE ) 4368141-4 |
|---|
