Buddha sărind peste perete
| Buddha sărind peste perete | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | în China: fó tiào qiáng ; în Coreea: Buldojang |
| Locul de origine |  China |
| regiune | Fujian |
| Difuzie | China, Coreea |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
| Ingrediente principale |
|
| Variante | supa de aripi de rechin |
The Wall Jumping Buddha (佛跳墙S , fó tiào qiáng P ) este o supă tradițională chineză din provincia Fujian . [1] [2]
Istorie
Există diferite legende care povestesc originea felului de mâncare. Potrivit unei tradiții, Buddha sărind peste zid a fost conceput de un cărturar călător care a trăit în timpul dinastiei Qing care, când mânca, obișnuia să gătească mâncarea pe care o păstra într-un borcan de lut pentru vin. Odată ajuns cu prietenii săi în Fuzhou , capitala Fujianului, a pregătit masa, iar parfumul emanat din mâncare a atras curiozitatea unui călugăr care a decis să urce peste zidul mănăstirii budiste unde urma să se întâlnească cu călătorul ( asta deși călugării sunt forțați să urmeze o dietă vegetariană și supa menționată mai sus conținea și carne). Un poet care făcea parte din petrecerea savantului rătăcitor a spus că și Buddha va sări peste un zid pentru a mânca acel fel de mâncare delicioasă. [1] [3] [4]
În 1987, mâncarea a fost popularizată în Coreea datorită bucătarului-șef al hotelului Shilla din Seoul Hu Deok-juk. [5] Cu toate acestea, Ordinul Jogye , reprezentant al budismului tradițional coreean , s-a opus utilizării numelui pe care îl considera blasfem. Controversa a ajutat la divulgarea mâncării în națiunea coreeană. [6] [7]
Ingrediants
Buddha care sare pe perete este o supă sărată compusă din treizeci de ingrediente diferite, inclusiv ouă de prepeliță , lăstari de bambus , scoici , castraveți de mare , abalone , aripioare de rechin , vezici de înot , pui , șuncă jinhua , tendoane de porc , ginseng , ciuperci și taro . Mâncarea durează una până la două zile pentru a se prepara [2] [3] și este bogată în calciu și proteine . [8]
Notă
- ^ a b ( EN ) Shidao Xu; Chunjiang Fu, Origini ale bucătăriei chineze , Asiapac, 2003, pp. 7-16.
- ^ a b ( EN ) Hanchao Lu, Strigători de stradă: o istorie culturală a cerșetorilor chinezi , Universitatea Stanford, 2005, pp. 73-4.
- ^ a b Damian Harper, China , EDT, 2007, p. 364.
- ^ (RO) Salt de gust , pe theage.com.au. Adus la 16 octombrie 2019 .
- ^ (EN) The Cuisine of Ch ?? ing Dynasty Imperial Household Visit to Seoul on donga.com. Adus la 16 octombrie 2019 .
- ^ ( KO ) [제철 맛집] '桃 里' 의 불도장 .. 참선 스님 도 유혹 한 맛 , pe hankyung.com . Adus la 16 octombrie 2019 .
- ^ ( KO ) "요리 는 내 인생" 신라 호텔 요리명 , pe mt.co.kr. Adus la 16 octombrie 2019 (arhivat din original la 7 octombrie 2011) .
- ^ ( KO ) 호텔 신라, 불도장 과 제주 한라산 김치 신상품 출시 , pe newswire.co.kr . Arhivat din original la 31 august 2011. Adus la 14 octombrie 2019 .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Buddha care sare peste perete
