Carfogn
| CARFOGN (Karfóñ în ladino-venețian) | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Veneto |
| Zona de productie | Valle del Biois - Agordino |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | dulciuri |
| Ingrediente principale |
|
Carfogn (în ladin -venețian karfóñ ) este un desert tipic din valea Biois din Agordino, în provincia Dolomiților Belluno [1] [2] [3] .
Se prepară sub formă de Crostoli mic (deci cu făină de grâu, ouă, zahăr și prăjit în ulei ), dar umplut cu un amestec de semințe de mac macinate fin , gem de fructe sau ciocolată sau miere și cu adaos de grappa în părți variabile în funcție de rețetă . În alte sate sau localități, de exemplu, acestea variază cu adăugarea de biscuiți măcinați sau alte ingrediente. În vremurile străvechi era foarte dificil să folosești ciocolată, deoarece nu era ușor de găsit la munte și era, de asemenea, scump, așa că se foloseau mai ales gem de fructe sau pur și simplu cu miere și în absența macului, unii puneau smochine uscate .
Dolcetto își ia numele de la cătunul omonim Carfon din municipiul Canale d'Agordo .
Etimologia cuvântului
Numele nu are alte variații în afară de zona originală a Văii Biois (Falcade, Canale d'Agordo, Vallada Agordina). Găsim alte nume care îi seamănă în agordino, dar sunt produse total diferite.
Notă
- ^ Foaie informativă Carfogn ( PDF ), pe venetoagricoltura.org . Accesat la 5 octombrie 2016 .
- ^ Carfogn , pe ars-alimentaria.it . Adus pe 29 martie 2021 (Arhivat din original la 12 octombrie 2016) .
- ^ Dulciurile sărbătorilor , Touring Editore, 2004, p. 88, ISBN 978-88-365-3063-2 .
