Chankonabe
| Chankonabe | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Japonia |
| Detalii | |
| Categorie | al doilea fel de mâncare |
| Ingrediente principale | bulion , sake sau mirin , carne sau pește, tofu , legume |
Chankonabe (ち ゃ ん こ 鍋? ) Este o tocană japoneză (un tip de nabemono ) consumată în mod obișnuit în cantități mari de luptătorii de sumo ca parte a unei diete pentru creșterea în greutate.
Ingrediente și consum
Vasul conține dashi (bulion de pește) sau bulion de pui cu sake sau mirin pentru aromă. Vasul nu are o rețetă fixă și conține adesea ceea ce este la dispoziția bucătarului; majoritatea sunt compuse din cantități mari de surse de proteine, precum pui (sfert, cu piele), pește (prăjit și în bile), tofu și uneori carne de vită, cu legume ( daikon , bok choy etc.)
Deși considerat un fel de mâncare sănătos în sine, chankonabe are un conținut ridicat de proteine și se servește de obicei în cantități mari, cu orez și bere, pentru a crește consumul de calorii. Restul de bulion chankonabe poate fi folosit și ca bulion de tăiței sōmen sau udon .
Chankonabe este servit în mod tradițional, în funcție de experiență. Luptătorii mai experimentați sau oaspeții de la sală primesc prima alegere, în timp ce cei mai tineri primesc restul.
Originea și obiceiurile
Chankonabe este, de asemenea, o mâncare populară pentru restaurant, adesea servită în restaurantele de luptători sumo pensionari specializate în acest fel de mâncare; primul dintre acestea, Kawasaki Chanko, a fost deschis în 1937 în cartierul Ryōgoku din Tokyo , unde există multe săli de sumo.
Chankonabe servit în turneele de sumo se face exclusiv cu pui, deoarece luptătorul ar trebui să stea întotdeauna pe două picioare, ca un pui, nu pe toate patru. [1]
Notă
- ^ (EN) Rețetă Chanko , pe pbs.org.
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Chankonabe
