Friptură de pui prăjită
| Friptură de pui prăjită | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | friptura prajita la tara |
| Locul de origine |  Statele Unite |
| Difuzie | Sudul Statelor Unite |
| Zona de productie | Sudul Statelor Unite |
| Detalii | |
| Categorie | al doilea fel de mâncare |
| Ingrediente principale |
|
| Variante | pui prăjit friptură de tip sandwich collops , deget friptură, citlete Milanese , pui prăjit , tonkatsu , Wiener Schnitzel |
Friptura de pui sau friptura prajita la tara este un preparat traditional din sudul Statelor Unite .
Istorie
Deși este un fel de mâncare cu origini incerte, multe surse atribuie invenția fripturii de pui imigranților germani și austrieci care, odată ajunși în Texas , au inventat o variantă a șnițelului vienez prin înlocuirea porcului cu pui. [1] Sediul județului Dawson Lamesa , situat în Câmpiile de Sud din Texas, susține originile fripturii de pui și organizează anual un festival dedicat acestuia. [2]
Ediția din 1838 a lui Mary Randolph 's Virginia Housewife conține una dintre primele rețete de vițel prăjit publicate în SUA și este un preparat care are multe elemente în comun cu friptura de pui prăjită . Începând cu sfârșitul secolului al XIX-lea, au fost publicate metode de preparare a fripturii de pui în multe volume de bucătărie regională. [1] Oxford English Dictionary afirmă că termenul friptură de pui a fost folosit anterior într-o reclamă de restaurant din Colorado Springs Gazette din 19 iunie 1914. [3]
Într-o carte de bucate americană din 1943, apare o rețetă pentru prepararea șnițelului vienez cu sos de sos, un ingredient prezent și în friptura prăjită de pui . [4]
Friptura de pui prăjită este o specialitate recunoscută din Oklahoma din 1988. [1] [5] [6]
În Vestul Mijlociu , se obișnuiește să se servească micul dejun cu pâine prăjită și cartofi prăjiți.
Caracteristici și pregătire
Friptura de pui este un fel de mâncare pe bază de carne de pui care, după ce a fost prăjită și prăjită, este acoperită cu un sos de carne de vită și ceapă [7] și servită cu piure de cartofi, legume, pâine prăjită Texas sau biscuiți . În Texas și statele înconjurătoare, friptura de pui se prăjește într-un strat gros de ulei într-o tigaie și se servește cu sosul tradițional de lapte și piper. [8] [9] [10]
Variante
Printre felurile de mâncare asemănătoare fripturii de pui se numără, pe lângă menționatul Wiener Schnitzel , cotletul italian milanez pe bază de carne de vită și scoici scoțiene. [1]
În Idaho , se prepară un fel de mâncare cunoscut sub numele de friptură deget sau friptură deget , în care puiul pâine este tăiat în fâșii și mâncat cu ouă, cartofi prăjiți și sos . [11]
Friptura de pui prăjește uneori ca umplutură pentru sandvișuri împreună cu sosul de smântână ( sandwich de friptură de pui ). [12]
Notă
- ^ a b c d ( EN ) CHAKEN-FRIED STEAK , pe digital.library.okstate.edu . Adus la 27 ianuarie 2021 (arhivat din original la 23 ianuarie 2014) .
- ^ (RO) Lamesa va avea un festival de fripturi de pui prăjit în acest weekend , pe lubbockonline.com. Adus pe 27 ianuarie 2021 .
- ^ (RO) OED Definiție „adj-fried chicken” (vezi # 1 sub „pui”) , pe oed.com. Adus pe 27 ianuarie 2021 .
- ^ (EN) American Women Cookbook on archive.org. Adus pe 27 ianuarie 2021 .
- ^ (EN) Pictogramele statului Oklahoma , pe state.ok.us. Adus pe 27 ianuarie 2021 .
- ^ (EN) Emblemele statului Oklahoma , pe okonline.com. Adus la 27 ianuarie 2021 (arhivat din original la 26 octombrie 2007) .
- ^ (EN) Ce este Country Fried Steak? , pe foodnetwork.com . Adus pe 27 ianuarie 2021 .
- ^ (EN) Chicken Fried Steak, Steamed Sandwiches, Georgia Barbecue pe dinersjournal.blogs.nytimes.com. Adus pe 27 ianuarie 2021 .
- ^ (EN) Fripturi duelante , pe findarticles.com. Adus pe 27 ianuarie 2021 .
- ^ (EN) Cheak-Fried Steak: O treime din cei trei mari , de pe texascooking.com. Adus pe 27 ianuarie 2021 .
- ^ (RO) Întrebați-l pe Tim: Aveți o rețetă de friptură cu degetul? : comentarii , pe archive.is . Adus pe 27 ianuarie 2021 .
- ^ (EN) Rețetă sandwich cu friptură de pui , pe vice.com. Adus pe 27 ianuarie 2021 .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre friptură de pui
