Cotlet
Acest articol sau secțiunea despre alimente nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
| Cotlet | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| Regiuni | Lombardia Emilia Romagna Veneto Valle d'Aosta Campania Sicilia Lazio Friuli |
| Difuzie | lume |
| Detalii | |
| Categorie | al doilea fel de mâncare |
| Ingrediente principale | carne , pâine tocată |
| Variante | Cotlet milanez Cotlet Bolognese faldìa Șnițel vienez tonkatsu |
Cotoletta (din franceza côtelette [1] , côte : "cotlet") se referă la:
- o cotlet de vițel , porc , miel
- o porție mică de carne de vițel, carne de oaie, miel
- o cotlet prăjită
- o crochetă din carne tocată
În bucătăria italiană
Faimoasă este cotletul milanez , în general o felie de vițel prăjită și prăjită în unt. Așa-numita „ureche de elefant” este o variantă, o cotlet așa numită pentru forma sa și servită de obicei cu o garnitură de legume mixte.
Alte tipuri de șnițel sunt cotlet Bolognese (cu sunca), The faldìa de cal Piacenza și chiftele "Valtellina", "venețiană", " Valle d'Aosta ", "siciliene" și "napolitan". În Roma și în provincie, totuși, cel cu vițel este denumit în mod obișnuit „fettina panificată”, spre deosebire de „cotlet de miel”.
În aproape toate regiunile din Italia, cotletele sunt definite în mod necorespunzător ca cotletele tăiate feliate din carne slabă pe bază de umăr, pulpă de vită sau piept de pui.
În bucătăria indiană
În bucătăria indiană, termenul poate fi folosit și pentru felul de mâncare corespunzător, care este un tort vegetarian prăjit.
În bucătăria japoneză
Șnițelul a fost introdus în bucătăria japoneză în perioada Meiji, într-un restaurant de bucătărie occidentală din cartierul Ginza din Tokyo . Pronunția japoneză pentru "cotlet" este katsuretsu . În bucătăria japoneză , katsuretsu sau pur și simplu katsu este de fapt denumirea pentru varianta japoneză a „ șnițelului ” vienez , o cotlet cu pâine. O variantă foarte obișnuită a cotletului este tonkatsu , pentru care se folosește carne de porc.
În bucătăria SUA
Din Statele Unite vine cotletul de pui, pe bază de piept sau alte părți ale acestuia și răspândit în toată lumea datorită fast-food-ului . Cotletul se prepară prin trecerea cărnii de pui în făină, ouă și pesmet, apoi prăjind-o într-o tigaie cu ulei sau unt.
Notă
Alte proiecte
-
Wikționarul conține dicționarul lema « cotoletta »
