Bucătăria sudică a SUA

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Masa sud-americana cu pui prajit, macaroane si branza, varza si guma prajita

Bucătăria din sudul SUA este expresia bucătăriei tradiționale din sudul SUA .

Caracteristici

Bucătăria din sudul Statelor Unite cuprinde toate statele, de la Texas la sudul Atlanticului , și oferă multe feluri de mâncare pe bază de legume locale, cum ar fi dovleacul și porumbul. Printre ingredientele neindigene de la baza acestei bucătării se numără zahărul, făina, laptele și ouăle, care provin din Europa, precum și mazărea cu ochi negri , okra , orez, vinete, susan, sorg și fructele plantelor de familia Cucurbitaceae , precum și multe condimente, care sunt în schimb native din Africa. În această zonă a SUA este tradițional să gătești carne în gropi, care a fost moștenită de la triburi indiene precum Caddo , Choctaw și Seminole . [1]

În sudul american, se urmăresc obiceiuri alimentare care își au rădăcinile în bucătăria engleză și scoțiană , cum ar fi cea de a consuma un mic dejun complet , adaptat contextului geografic subtropical al locului. [2] De fapt, mielul și carnea de oaie sunt înlocuite cu carne de porc (care în Scoția este considerată un tabu alimentar), în timp ce ovăzul tocat, cândva mult mai rar decât astăzi, este înlocuit cu griș. Bucătăria sudică este, de asemenea, influențată de tradițiile culinare franceze , vest-africane și spaniole , care au dat naștere bucătăriei creole [3] , precum și celei din Caraibe [4] și Tex-Mex , provenind din amestecul mexican și nativ american influențe.

Există multe variații regionale ale bucătăriei sud-americane, inclusiv Louisiana Creole , Cajun și Tidewater , Carolina de Sud Lowcountry Appalachian și bucătăria floribeană .

Feluri principale

Alimentele tradiționale din sud conțin numeroase feluri de mâncare cu porumb și gri, mazăre, varză, napi, muștar, fasole, cum ar fi cele din soiul pinto , planta de sallet poke și okra, care este de obicei dragată în făină de porumb și prăjită, dar și aburită, înăbușită , sotat sau în saramură. Multe specialități locale includ pui prăjit , roșii verzi și somn, cartofi dulci fierți sau coapte, carne la grătar, carne de porc trasă , [5] piure de cartofi, șuncă de țară , cățeluși hush , pufuri smântână , sucotash , piept , pâine de carne , [6] pui prăjit friptură , biscuiți din lapte de unt (care se consumă adesea cu unt, jeleu de fructe, conserve de fructe, miere, sos sau sorg dulce), [7] brânză pimento , [8] macaroane și brânză , jambalaya , budincă de porumb , [9] tocană din Brunswick [ 10] și băuturi precum ceaiul dulce. Gastronomia sudică include deserturi, cum ar fi cobblers cu fructe, budincă de pâine și multe plăcinte , cum ar fi plăcintă cu cartofi dulci , plăcintă cu șah , plăcintă cu șoof , plăcintă cu nuci și plăcintă cu piersici.

Galerie de imagini

  • Tocană din Brunswick

  • Biscuit cu miere

  • Jambalaya

  • Roșii verzi prăjite

  • Hush pui

  • Budinca de paine

Notă

  1. ^ (EN) David Fischer, Bound Away: Virginia and the Westward Movement, Universitatea din Virginia, 2016, p. 60.
  2. ^ (RO) Noii bucătari sudici amestecă creativ bucătăriile , pe cnn.com. Adus pe 27 ianuarie 2021 .
  3. ^ (EN) În Louisiana, cultivarea orezului pentru comerțul cu unele creaturi care îl mănâncă , pe nytimes.com. Adus pe 27 ianuarie 2021 .
  4. ^ (EN) Mâncare și bucătărie din America Latină și Caraibe , pe encyclopedia.com. Adus pe 27 ianuarie 2021 .
  5. ^ Trase de porc. Istorie, rețetă și unde să o găsești , pe gamberorosso.it . Adus pe 27 ianuarie 2021 .
  6. ^ (EN) Southern Style Meatloaf , pe deepsouthdish.com. Adus pe 27 ianuarie 2021 .
  7. ^ (RO) Biscuit Bakers 'Treasured Mill Moves North , on nytimes.com. Adus pe 27 ianuarie 2021 .
  8. ^ (EN) Dish of the Week: pimento cheese (Perfect pentru Super Bowl Sunday) , pe houstonpress.com. Adus pe 27 ianuarie 2021 .
  9. ^ (EN) SOUTHERN CORNBREAD PUDDING , pe southherndiscourse.com . Adus pe 27 ianuarie 2021 .
  10. ^ (EN) Andrew F. Smith, The Oxford Companion to American Food and Drink , Oxford University, 2007, pp. 554-6.

Bibliografie

  • (EN) Carl Bowen, Southern-Rețete, 2010.
  • ( EN ) David Domine,111 Fabulous Food Finds: Best Bites in the Bluegrass , McClanahan, 2011.
  • (EN) David Domine, Aventuri în New Kentucky Cooking with the Bluegrass Peasant, McClanahan, 2007.
  • (EN) David Domine, Splash of Bourbon, Kentucky's Spirit, McClanahan, 2010.
  • (EN) Jessica Harris, Pe partea laterală: peste 100 de rețete pentru laturi, salate și condimente care fac masa, Simon & Schuster, 2004.
  • ( EN ) Junior League of Charleston, Charleston Receipts , Wimmer Brothers, 1950.
  • (EN) Edna Lewis, Scott Peacock, The Gift of Southern Cooking: Retetes and Revelations from Two Great American Cook, Knopf, 2003.
  • (EN) Bill Neal,Bill Neal's Southern Cooking , Universitatea din Carolina de Nord, 1989.
  • (EN) Bill Neal,Biscuits, Spoonbread, and Sweet Potie Pie , Universitatea din Carolina de Nord, în 2003.
  • Bill Neal,Good Old Grits Cookbook , Workman, 1991.
  • (EN) Constance Snow,Gulf Coast Kitchens , Clarkson Potter, 2003.
  • (EN) Mark F. Sohn, Istoria, culturile și rețetele gătitului la domiciliu din Appalachian, University Press din Kentucky, 2005.
  • (EN) John Taylor, Hoppin 'John's Lowcountry Cooking, 1992.
  • (EN) Eugene Walter, American Cooking: Southern Style , Time Life, 1971.

Elemente conexe

Controlul autorității LCCN ( EN ) sh85031777
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Kitchen_of_United_States_seridional&oldid=121857477 ”