Acoperi
Copra este endosperma uscată, numită pulpă, a semințelor de cocos . Partea comestibilă a nucii de cocos nu este fructul, fibros, ci interiorul semințelor bogate în lipide și carbohidrați. Practica uscării pulpei pentru a obține copra a fost introdusă pentru a reduce conținutul de umiditate prin îmbunătățirea depozitării și eficientizarea extracției grăsimilor și uleiurilor [1] [2] .
Istorie
Numele copra derivă din koppara , un termen al limbii Kerala care înseamnă „nucă de cocos uscată” [3] . Ca produs comercial, a fost dezvoltat în jurul anului 1860 de către comercianții din Asia de Sud, iar acum producția sa este baza economiei Insulelor Marquesas , Kiribati și Surigao de Nord .
Înainte de uscare, pulpa de nucă de cocos conține aproximativ 33% grăsimi și 15% carbohidrați [4] , în timp ce la final, totuși, procentul de grăsime crește la aproximativ 65% [5] . Uleiul de copra conține trigliceride și un procent mic de carbohidrați . Acizii grași prezenți în principal sunt lauric , miristic , caproic , oleic , palmitic , stearic . Particularitatea compoziției sale constă în prezența ridicată de acizi grași saturați și un conținut destul de redus de acizi grași nesaturați pentru un produs de origine vegetală.
Uleiul de cocos (sau untul) , extras din copra prin fierbere și presare, este utilizat în unele produse farmaceutice (supozitoare), ca condiment în bucătărie, în producția de margarine, pentru detergenți și în produsele cosmetice (șampon, barbă, pastă de dinți ) [6] [7] . Laptele de cocos se obține și din copra .
Notă
- ^ vezi în Vocabular , pe treccani.it . Adus pe 27 septembrie 2018 .
- ^ Renato Marino, Copra - Ce este și proprietățile untului de cocos , pe revista Artimondo , 29 aprilie 2017. Accesat la 27 septembrie 2018 .
- ^ (EN)The Coconut , Copra Alimentos on. Adus pe 27 septembrie 2018 .
- ^ (RO) Bazele de date privind compoziția alimentelor Afișează alimente - nuci, carne de cocos, crude , pe ndb.nal.usda.gov. Adus pe 27 septembrie 2018 .
- ^ (RO) Bazele de date privind compoziția alimentelor Arată alimentele - nuci, carne de cocos, uscate (deshidratate), nedulcite , din ndb.nal.usda.gov. Adus pe 27 septembrie 2018 .
- ^ Simona Marchetti, Ulei de cocos: 12 utilizări ale frumuseții (și multe altele) , pe Corriere della Sera . Adus pe 27 septembrie 2018 .
- ^ Francesca Biagioli, Ulei de cocos: 50 de beneficii și utilizări confirmate de știință (și toate contraindicațiile) , pe greenme.it . Adus pe 27 septembrie 2018 .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikționarul conține dicționarul lema « copra » -
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe copra
linkuri externe
- ( EN ) Coperta , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
| Controlul autorității | GND (DE) 4334180-9 · NDL (EN, JA) 00.566.616 |
|---|
