Cucurbita ficifolia

Dovleac siamez


Clasificarea APG IV
Domeniu	Eukaryota
Regatul	Plantae
( cladă )	Angiospermele
( cladă )	Mesangiospermele
( cladă )	Eudicotiledonate
( cladă )	Eudicotiledonate centrale
( cladă )	Superrozi
( cladă )	Rozide
( cladă )	Eurosides
( cladă )	Eurosides I
Ordin	Cucurbitales
Familie	Cucurbitaceae
Tip	Cucurbita
Specii	C. ficifolia
Clasificare Cronquist
Domeniu	Eukaryota
Regatul	Plantae
Divizia	Magnoliophyta
Ordin	Violale
Familie	Cucurbitaceae
Subfamilie	Cucurbitoideae
Trib	Cucurbiteae
Tip	Cucurbita
Specii	C. ficifolia
Nomenclatura binominala
Cucurbita ficifolia Bouché

Dovleacul siamez ( Cucurbita ficifolia Bouché ) este o plantă din familia Cucurbitaceae , ^[1] cultivată ca legumă pentru fructele sale comestibile , ambele coapte, potrivite pentru prepararea gemului sau imature, folosite la gătit precum dovlecelul. Societatea Internațională pentru Științe Horticole îl indică cu numele comun de dovleac de la șapte ani ^[2] .

Denumiri comune și străine

Curios este originea numelui său, acest tip de dovleac a fost introdus în Franța din Siam când iacii au fost importați pentru Muzeul Național de Istorie Naturală din Franța și acești dovleci au fost folosiți pentru hrănirea animalelor în timpul călătoriei.

Semințele unor fructe reziduale au fost semănate în „Jardin des Plantes” din capitala Franței și de acolo s-au răspândit în Europa. În franceză se numește courge de Siam , melon de Malabar , courge à feuille de figuier , courge à graines noires . În engleză : tărtăcuță de frunze de smochin , dovlecel Siam , dovleac cu semințe negre, dovlecei Malabar .

Există o mulțime de dezacorduri în limba italiană în indicarea acestui tip de dovleac. Cele mai frecvente denumiri sunt: tărtăcuță siameză, tărtăcuță de frunze de smochin, tărtăcuță de melonină, ficifolie, tărtăcuță de semințe negre, tărtăcuță de carne albă.

Dovleacul este de fapt originar din Mexic , unde era deja prezent în epoca precolumbiană : aztecii îl numeau „Tzilicayotli”. De fapt, în spaniolă se numește chilacayote (o denaturare a termenului aztec), alcayota sau cidra . Uneori, în aceeași limbă, este indicat de numele „chayote”, care nu este ortodox, deoarece se referă în mod obișnuit la dovlecelul spinos .

Descriere

Este o plantă erbacee anuală în zonele temperate , perenă în cele tropicale , cățărătoare sau târâtoare, cu lăstari lungi foarte viguroși care pot atinge 15 metri lungime.

Frunzele sunt mari, cu o venă palmată, împărțită în cinci lobi care le fac să semene mult cu cele ale smochinului . De aici și denumirea științifică Cucurbita ficifolia .

Fructele sunt sferice sau ușor alungite, cu un diametru de aproximativ 20 de centimetri pentru o greutate care nu depășește 6 kg. Când sunt coapte, sunt verzi, decorate cu pete mai deschise și dungi albe care trec de-a lungul pielii, care este ușor ridată. Aceste două caracteristici îi conferă un aspect la jumătatea distanței dintre pepene verde și pepene galben. De aici probabil numele de „dovleac melonina”. Pielea este foarte piele, pulpa este albă și se mănâncă după gătit. Semințele sunt negre. Acest lucru face ca acest dovleac să fie unic.

Originea și distribuția

Este cultivat pe scară largă în America de Sud și Asia de Est. În Europa nu este foarte răspândită, absentă din unele țări, inclusiv Italia, unde este practic necunoscută, cu excepția estului Siciliei ( Zafferana Etnea , Milo , Trecastagni ).

Cultură

Acest tip de dovleac nu prezintă dificultăți deosebite în cultivare, dimpotrivă este foarte rustic și productiv. Comparativ cu celelalte specii din genul Cucurbita , C. ficifolia este deosebit de rezistentă la frig, chiar dacă nu rezistă la îngheț. Dovleacul este semănat primăvara și se coace în august. Poate fi folosit ca portaltoi pentru pepene galben .

Utilizare

Dovleacul siamez este recoltat când este complet copt și consumat gătit. Când este gătită, pulpa devine strânsă și capătă aspectul capetelor de înger . Acest dovleac poate fi gătit întreg la cuptor (un obicei foarte des întâlnit în America de Sud) și apoi confiat. De asemenea, este folosit pentru a face un anumit gem , foarte popular în Spania, numit „cabello de angel”. Sucul de dovleac siamez din Ecuador se numește Zambo . Fructele tinere pot fi consumate atunci când sunt de mărimea unui măr ca un dovlecei , sotate sau prăjite.

Dovlecelul cu frunze de smochin poate fi păstrat mai mult de doi ani fără dificultate într-un loc răcoros și aerisit. Unele triburi fierb lăstarii de vârf ca ingredient în supe.

Planta este extrem de productivă și un autor la sfârșitul secolului al XIX-lea a raportat că din 4 plante a reușit să obțină 70 de fructe, cântărind în total 370 kg! ^{[ fără sursă ]}

Frunzele, florile și fructele imature au un miros plăcut care amintește de castravete .

Notă

^ (EN) tărtăcuță de frunze Bouché , pe Plantele lumii online, Royal Botanic Gardens, Kew. Adus la 25 ianuarie 2021 .
^ Dovleacul de șapte ani citat în Chronica Horticulturae de Societatea Internațională pentru Știința Horticulturii, Volumul 48 - Numărul 1, martie 2008, p. 23. ISSN 0578-039X